Detta är ett recept på Judys fikon bevarade med citron, ett gammaldags recept för fikon bevarar. Figen kokas helt enkelt med lika mycket socker och några tunnskivade fröna citroner.
Besökarnas kommentarer var mycket positiva, och några innefattade en minskning av socker. En person sa att hon minskade sockret med ungefär en tredjedel. Resultaten var bra men mängden sylt minskades något.
Vad du behöver
- 6 pounds färska fikon (skalade eller oskalade)
- 6 pounds socker
- 3 citroner (mycket tunt skivad, frön avlägsnad)
Hur man gör det
Tvätta, töm och stryk fena.
Sätt fikon i en stor rostfri eller emaljfodrad lagerpotte eller nederländsk ugn.
Häll granulatsockret över fikon och låt sitta över natten.
Koka fina syltblandningen över medium värme tills sockret är helt upplöst och omrör hela tiden. Minska värmen till låg och tillsätt citronskivor. Täck och koka, rör om och om, för att förhindra att du sticker tills fikon är transparent och sirapen är tjock, ca 2 till 3 timmar.
Använd om möjligt en godis / djupstegtermometer. Den jelling punkt att leta efter är 220 F till 225 F.
Samtidigt sterilisera burkarna och locken.
Fyll en stor gryta med vatten och koka.
Häll de varma konserverna i heta steriliserade burkar och lämna 1/4-tums huvudutrymme. Torka av fälgarna och placera lock och ringar på burkarna.
Placera burkarna på hyllan i kokvattenberedaren. Lägg till mer varmvatten för att få det till ett djup av 1 tum över krukans toppar, om det behövs. Ta tillbaka vattnet till en mild koka och fortsätt koka i 10 minuter eller 15 minuter om höjden är över 6000 fot.
Ta bort de bearbetade burkarna på ett ställ och låt dem svalna. Kontrollera om sälar och förvara på en sval, mörk plats.
Om en burk inte förseglar, kyler och använder genast eller fryser sylt i en frysbehållare. Om du använder en glasburk för att frysa sylt, lämna minst 1 tum av huvudutrymme.
Se Förberedelse av burkar och kokande vatten Bad Canning för mer prep detaljer.
Gör 5 till 6 pints
Du kanske också gillar
Spenatsalad med Fig och varm Bacon Dressing
Fig Cake (färska figurer)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 350 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| kolhydrater | 91 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |