Oxtails kommer inte från oxar. De är svansen på den gemensamma koen och är en av de mest smakrika köttfärgen . Långt braising av oxtails gör att köttet faller av benen och skapar en rik beståndsdel. Om du är en nybörjare kock kan du dra nytta av att titta på videofilen innan du provar detta recept.
Vad du behöver
- 1 matsked
- olivolja
- 3-1 / 2 pund
- oxtails
- 1 medium lök, hackad
- 4
- vitlöksklyftor, finhackad
- 4 morötter, skalade och skäras på diagonal i 1/2-tums bitar
- 1 burk (14-16 uns)
- tomater , hackad
- 3/4 kopp kycklingbuljong
- 1-1 / 2 teskedar mark
- ingefära
- 3/4 tsk
- salt-
- 1/4 tsk grön paprika (cayenne)
- 1/8 teskedjord
- kryddpeppar
Hur man gör det
I en icke-reaktiv 5-tals holländsk ugn , värm olivolja över medium värme tills det är mycket varmt. Koka oxtails, i satser, tills brunt, ca 5 minuter per sats, med slitssked för att överföra oxtails till skål som de är browned.
Tillsätt lök och vitlök till dryppings i pan; koka tills lök är ömt, ca 7 minuter. Rör i morötter. Tillsätt tomater med deras juice. Rör om buljongen, ingefära, salt, jordad rödpeppar och allspice; värm till kokande.
Rör i oxtails. Täck och lägg i ugnen. Baka vid 275 F. tills köttet är ömt, ca 2 timmar.
Med slitssked, överför oxtails till varm tallrik. Skumma och kassera fett från krukvätska; häll juice över kött och servera.
Utbyte: 4 portioner
Källa: " The All New Good Housekeeping Cookbook " redigerad av Susan Westmoreland (Hearst Books)
Reprinted with permission.
Föreslagna relaterade recept
• Country Oxtails middagsrecept
• Trädgårdsost Oxtail Soppa Recept
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 980 |
Totalt fett | 49 g |
Mättat fett | 19 g |
Omättat fett | 22 g |
Kolesterol | 353 mg |
Natrium | 510 mg |
kolhydrater | 13 g |
Kostfiber | 3 g |
Protein | 115 g |