Fråga: Red Bean Curd
Svar: Röda bönorkor är en typ av konserverad bönorsk (även kallad jästmjölk), som består av kuber av bönorsk, som har konserverats i risvin , jäströd ris och andra kryddor.
Fermenterad bönorod säljs i burkar på kinesiska marknader. Ett populärt varumärke är Fu-Chung (bilden på bilden), som innehåller en hel del sås i burken tillsammans med kuberna.
I kinesisk matlagning används en liten mängd fermenterad bönorod för att tillföra smak till allt från ris och konge till grönsaksrätter och bräda . Kinesiska invandrarnas inflytande i hawaiisk matlagning ses i det faktum att hawaiiska recept för Char Siu ofta är gjorda med röda bönorkor.