Ingefära och sojasås är hemligheterna till denna hawaiianska biff som är jerky, känd som pipi kaula . Den är gjord i en torklåda i solen, eller i en konventionell ugn, eller en elektrisk dehydrator .
Nu ett populärt mellanmål var jerky ursprungligen ett sätt att bevara kött, fisk och fjäderfä när kylskåp var bara en glimt i uppfinnarens öga. När levande spel var knappa eller på en lång vandring, rekonstituerades det torkade proteinet i soppor och grytor till en god och proteinrik måltid.
Här är ursprunget till pipi kaula.
Vad du behöver
- 2 pund
- plankstek
- 3/4 kopp sojasås
- 2 matskedar
- Hawaiian salt
- 1 1/2 matskedar socker
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 1 bit ingefära, krossad
- 1 krossad röd chili peppar (tillval)
Hur man gör det
- Skär 2 pund flankbiff i remsor ca 1 1/3 tum bred. Kombinera 3/4 kopp sojasås , 2 matskedar Hawaiian salt, 1 1/2 matskedar socker, 1 krydddryckad vitlök , 1 bit krossad ingefära och 1 krossad röd chili peppar, om du använder, och marinera biff i såsen över natten.
- Om du har en torklåda, placera köttet i varm sol i två dagar, och ta det in på natten.
- Om du torkar i ugnen ställer du ugnen på 175 grader F. Placera kött på ett stativ, t.ex. Placera stället på ett kakan och torka köttet i ugn i 7 timmar. Om du torkar i en elektrisk dehydrator, följ tillverkarens anvisningar. Förvara den ryckiga i kylskåpet.
Källa: " Etnisk mat av Hawaii " av Ann Kondo Corum (Bess Press). Reprinted with permission.
Mer om Jerky och Jerky Recept
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 374 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Natrium | 4 316 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 47 g |