Dessa spareribs är ångad kinesisk stil med saltade (fermenterade) svartbönor , mandarinskal, vitlök , ingefära och sojasås .
Spareribs är naturligtvis fläsk och skärs från undersidan av revbenen och bröstbenet på grisen, precis ovanför magen.
Du hittar ofta dessa ångade spareribs som en del av en kinesisk dim sum . Rhonda Parkinson, kinesisk matk expert, säger dim sum betyder bokstavligen "att röra på ditt hjärta" och spridningen består av en mängd olika dumplings, ångade rätter och andra godisar. Leta efter mer på dim sum efter anvisningarna för detta recept, nedan.
Gör 4 portioner Ångade Spareribs i Svartbönsås som en del av en kinesisk måltid med flera entréer
Vad du behöver
- 1 pund fläskspareribs, skärs tvärs i 1-tums remsor
- 1 (1 tum) bit torkad mandarinskal (tillval)
- 2 matskedar
- saltade svarta bönor
- 1 tesked skalad, malet fräsch ingefära
- 1 matsked malet vitlök
- 1/4 tesked salt
- 1 tesked socker
- 1 matsked vardera, mörk sojasås och lätt sojasås eller 2 matskedar lätt sojasås
- 1 matsked Kinesiskt risvin, inte japanska skull eller mirin
- 1 tesked ristad
- sesamolja
- 1 liten röd eller grön chile pepper, skivad (valfritt)
- 1 grön lök, hackad
Hur man gör det
- Skär 1 pund fläskspareribs tvärs mellan benen i 1-tums bitar. Trim av överflödigt fett. Sätt revbenen i en stor mixskål.
- Blöt den fria 1-tums torkad mandarinskal i varmt vatten i 10 minuter. Töm, finhack och lägg åt sidan.
- Skölj de 2 msk saltade (fermenterade) svarta bönorna med varmt vatten; dränera. Blanda mjukt bönorna, 1 tesked malet ny ingefära , 1 matsked malet vitlök , 1/4 tsk salt och 1 tesked socker till en pasta. Rör i mandarinskålen, 1 matsked varje mörk sojasås och lätt sojasås eller 2 matskedar ljus sojasås , 1 matsked Kinesiskt risvin, 1 tesked ristad sesamolja och 1 röd eller grön skivad chilipeppar, om du använder.
- Häll över spareribs och blanda väl. Överför till en grundig 9 tums värmebeständig tallrik (en glaspannplatta är perfekt) och kyl i minst 30 minuter.
- Låt plattan av revbenen komma till rumstemperatur. Placera i ångkokaren , täck och ånga över kokande vatten (medelhög värme) i 45 minuter. Kontrollera ofta vattennivån och fyll i med kokande vatten vid behov.
Recept Källa: Joyce Jue. Reprinted with permission.
Dim Summen Tradition
Rhonda Parkinson, About.com's Chinese Food Expert, säger dim sum är en kantonesisk anpassning , kopplad till den kinesiska traditionen av yum cha eller dricka te. Teahouses sprung upp för att rymma trötta resenärer som reser längs den berömda Silk Road. Landsbygdens bönder, utmattad efter långa timmar på fälten, skulle också gå till den lokala tehuset för en eftermiddag med te och avkopplande samtal. Små biter mat serverades så småningom med te och dim sum föddes.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 342 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Natrium | 354 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 34 g |