Blodiga krig har kämpats för att styra muskot på grund av sitt värde
Muskot är inte ett krydda, men två. Mace härstammar också från muskotfrukten. Du har antagligen använt muskotnöt i många efterrättskålar, men det fungerar också bra i smakfulla recept. Ta en titt på intressant historia och läsk av muskotnöt innan du kommer till muskot och macka recept.
Nutmeg och Mace History
Botaniskt känd som Myristica-doftämnen , härrör muskoträdet i Banda, den största av Indonesiens Molucca-kryddor.
Det engelska ordet muskatron kommer från latin nux , vilket betyder mutter och muscat , vilket betyder musky.
I det första århundradet e.Kr. talar romerska författaren Pliny om en trädbärande nötter med två smaker. Kejsaren Henry VI hade gatorna i Rom fumigerade med muskotnöt innan hans kroning. Under det sjätte århundradet togs musslor av arabiska handlare till Konstantinopel. I fjortonde århundradet kostar ett halvt kilo muskot så mycket som tre får eller en ko.
Holländarna led ett blodigt krig, inklusive massakern och slaveri av invånarna på ön Banda, för att bara styra muskotillverkning i Östindien. År 1760 var priset på muskotmjölk i London 85 till 90 shillings per pund, ett pris hölls artificiellt högt av nederländska frivilligt brinnande fulla lager av muskotsmössor i Amsterdam. Holländarna höll kontroll över kryddöarna fram till andra världskriget.
Fransmannen Pierre Poivre transporterade muskotnötter till Mauritius där de blomstrade och hjälpte till att avsluta det spanska holländska monopolet.
Det brittiska östra indiska företaget kom med muskoträdet till Penang, Singapore, Indien, Sri Lanka, Västindien och framför allt Grenada, där det är den nationella symbolen och stolt emblazoned på landets röda, gula och gröna flagga.
Muskoträdet är vintergröna, med avlånga äggformade löv och små, klockformiga ljusgula blommor som ger en distinkt arom när de blommar.
Frukten är ljusgul med röda och gröna markeringar, som liknar en aprikos eller en stor plommon. När frukten mognar, sprider den yttre köttfärgen (som är kandad eller sylt som snacks i Malaysia) för att avslöja fröet. Fröet är täckt med röda membran som kallas en aril, muskelpartiet av muskotnöt. Muttern torkas sedan i upp till 2 månader tills innermuttern rattlar inuti skalet. Det är sedan skalat för att avslöja den värdefulla äggformade nötkött som är den ätliga muskotern. Second-rate nötter pressas för oljan, som används i parfymer och i livsmedelsindustrin.
Mer om Nutmeg och Mace med Recept:
• Nutmeg Selection, Storage och Cooking Tips
• Vad är mace? Mace Information FAQ
• Muskot och hälsa - Varning!
• Nutmeg och Mace History
• Nutmeg Lore och Legends
• Nutmeg Recipes
• Mace Recept
kokböcker
- Örter och kryddor: Cookens referens
- Contemporary Encylopedia of Herbs and Spices: kryddor för det globala köket
- Spice Lover's Guide till örter och kryddor
- Örtblandningar och kryddiga blandningar
- Fler kakor