Multiplicera recept för en publik kan inte fungera
Oavsett om du har kommit överens om att ta med en maträtt för 12 eller 24 på en potluck-middag eller har helt vred och behöver laga mat för en gästlista på 50 eller 100, kommer du förmodligen att behöva stora kvantitetsrecept . Du hittar gott om recept nedan om du lagar mat för en folkmassa, planerar en buffé eller bara en mycket stor familj, plus tips om organisation så att du inte kommer fast i köket medan dina gäster har det roliga.
Säkerheten först
Självklart är det viktigaste övervägandet när man matar en folkmassa rätt livsmedelssäkerhetsåtgärder. Du skulle inte vilja göra någon sjuk på den där potluckens middag eller fest. Renlighet är viktigast. När du lagar stora matgrupper är det viktigt att de kokas noggrant hela vägen. Använd en snabbläs termometer för att vara säker. När de är lagade måste du vara beredd att hålla heta livsmedel vid rätt temperatur så att bakterier inte börjar växa. Detta är särskilt viktigt med fjäderfä recept.
Om du transporterar mat måste du tänka dig för att hålla heta matvaror varma och kalla livsmedel kallade under resan och under serveringsperioden.
Dubbel eller inte dubbel?
Många vanliga recept kan multipliceras för att mata in större folkmassor. Men inte alla ingredienser behöver multipliceras. Till exempel behöver fett som behövs för sautering inte multipliceras, så länge du har en ordentlig mängd för att täcka botten av pannan.
Tillagningstiderna behöver inte nödvändigtvis multipliceras med samma faktor som receptredienserna.
Vissa rätter kan ta mindre än dubbeltid och vissa kan ta ännu mer, beroende på storleken på maträtten. Du kan förvänta dig ett recept att servera 4 som du har fyrdubblat kommer att tjäna 16, men det kommer troligtvis att tjäna mer.
Undvik att multiplicera med ett udda nummer. För någon udda orsak, inget ord som avses, de blir inte lika bra. Division fungerar vanligtvis bra på de recept som är för stora för dina ändamål.
Matlagning för en Crowd Recept
• Äpplebakade bönor (12)
• Apple Cake
• Asparges med citron Matzo Crumble (12)
• Bacon Ranch Potatisallad (16)
• Bakad skinka i Champagne (20)
• Bakad Vetfisk med Dill & Tomat-Gurka Relish (12)
Banankaka med kanelglas (24)
• Banan Choco-Chip Mini-Muffins (60)
• Beef Brisket med 40 vitlökskläder
• Nötköttfilé med svampgris (12)
• Beefy Three-Cheese Enchiladas (36)
• Ölfiskar (70)
• Big Batch Soup (100)
• Mashed potatis (12)
• Brisket i sötsurssås (12)
• morot banan tårta (12)
• Ostfylld Phyllo Pastry (Cigarro Burek) (40)
• Cheesy Sausage Stars (72)
• Kinesiskt Turkiet med åtta skattemängder (12)
• Chokladbettkaka (48)
• Chokladkaramellgubbar (48)
• Chokladmolnkaka (12)
• Chokladnickelstänger (48)
• Marshmallowbitar med choklad jordnötsmör (36)
• Chunky Guacamole (12)
• Chunky Salsa (16)
• Cinnamon Raisin Nut Rolls (36)
• Kakao (100)
• Colcannon Corned Beef Soup (12)
• Färgglad räkspridning (12)
• Corn and Cheese Pudding (24)
• Corned Beef & Cabbage (12)
• Krabba Muffins (48)
• Crab Puffs (40)
• Cranberry Cheesecake Bars (36)
• Cream Cheese Cookies för Cookie Press (60)
• Debonerade fyllda Turkiet (10)
• Stekt Turkiet (20)
• Dilled Potato Chowder (24)
• Double Decker Brownie Cookie Bars
• Eggnog med Brandy, Bourbon eller Rum (16)
• Eggnog - alkoholfritt (16)
• Figgy Pudding (12)
• Friska Apple Raisin Barer (36)
• Frukt 7-Up-kaka (12)
• Grand Marnier Nanaimo barer (12)
• Guinness Stout Brownies (48)
• Hash Brown Potato Casserole (12)
• Älsklingskaka (36)
• Blandad varm smörgammar (12)
• Varm kakao för en folkmassa (12)
• Irish Lamb Stew (12)
• Kentucky Derby Mint Julep Cake (18)
• Key Lime Cheesecake (16)
• Kycklingkylare med nyckelkalkvit choklad (48)
• Linguine med hummersås (12)
• Lågcarb Brownies (48)
• Lychee Sweet Cigar Roll-ups (26)
• Gör framåt potatismos (25)
• Mandarin Orange Sallad (12)
• Manhattan Clam Chowder (12)
• Marinerad skinka och ostbullar (24)
• Meatball Sliders (24)
• Mexican Meatball Soup (12)
• Mini Sausage Quiches (24)
• Orange kryddad cider (24)
• Patriotiska muffins (24)
• Jordnötssmörkyllingar (20)
• Mjölk-minikaka med jordnötssmörj-chokladkaka (60)
• Jordnötssmörgåskaka-koppar (40)
• Ananasutvändig tårta (16)
• Fläsksteg med äpplefyllning
• Pumpa Pie Cake (24)
• Ryska palats grönsaksborscht (12)
• Salisbury biff (12)
• Sambusak - Fylld nötkött eller Ostkakor (60)
• Sausage Mozzarella Nattvarden för en folkmassa
• Shoofly Cake (24)
• Kryddad gulrotrotkaka (36)
• Strawberry Cream Dream Muffins (48)
• Swiss och Cream Cheese Ball (32)
• Triple Chocolate Cookie Bars (36)
• Vaniljfruktsallad (64)
• Wassail (30)
• Wild Rice Pilaf (12)
• Zucchini-aptitretare (20)