Cumberland sås är ett underbart smakfullt kryddor för kalkon, skinka, anka och grillat gås som traditionellt serveras runt semestern. Det lägger till en speciell touch till dina semestersammankomster utan att kosta dig mycket dyrbar tid. Det är enkelt att göra och en komplement-generator. Efter den stora festen, använd den för att klä upp kvarvarande på en avslappnad sammankomst eller en familjen middag.
Vad du behöver
- 1 kopp
- rödvinbärgelé
- 1/3 kopp rött vin (som en Kalifornien
- cabernet sauvignon )
- 1/2 kopp apelsinjuice
- 1 msk apelsinskal
- 2 msk citronsaft
- 1/2 matsked citronskal
- 1 msk ljusbrunt socker
- 1/4 tsk torr senap
- 1 nypa cayennepeppar
- 1 nypa
- slipad ingefära
- salt att smaka
- svartpeppar efter smak
Hur man gör det
Kombinera vinbär, vin, apelsinjuice och zest, citronsaft och zest, brunt socker, senap, cayenne och ingefära i en mellanskivspanna.
- Blanda blandningen till en simma över medium värme. Minska värmen till låg och sjuda i 15 minuter, omblandning ibland.
- Ta bort pannan från värmen och låt den svalna. Såsen blir tjockare när den svalnar.
- När du har svalnat, krydda såsen med salt och peppar efter smak. Servera kyld eller värm upp och servera het, om så önskas.
Historia av Cumberlandsås
Cumberlandsås blandades först i Hannover, Tyskland, på 1800-talet. Storbritanniens hertig av Cumberland vid den tiden hade band med Hanover, och det är länken till namnet, även om detaljerna är skumma och förlorade. Såsen spårar sin historia till den medeltida matlagningstraditionen av kryddiga men söta såser som görs sura med ättika som användes på icke-vita kött, vanligtvis vilt. Tanken var att civilisera gamey smaka lite med dessa starka smaker. Trots att den skapades i Hannover, är Cumberland sås nu ikoniskt brittisk och en måste-ha över vinterhelgen där.
Menyanteckningar
För en semestermåltid, välj det kött du väljer som går bra med denna sås. Cumberland sås serveras traditionellt kallt med kall kött, vilket innebär att det är mer benäget att användas i Storbritannien, där det är allestädes närvarande, som en del av en måltidsbuffé efter en tidigare fest eller i efterföljande dagar med rester. Men om du gillar att böja tradition, kan du servera det med varmt kött, men om du gör det, servera Cumberland sås kallt. Cumberland sås lägger till ett fruktigt element i menyn, så välj sidor och vin med det i åtanke. Ett särskilt bra vinval skulle vara detsamma du använder i såsen, speciellt om det är bordkvalitet och inte bara vin för matlagning.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 21 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 27 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |