Tekniskt är detta en fruktkaka, men det ligger långt ifrån traditionell fruktkaka. Istället för kandad frukt, använder den torkade frukter, inklusive tranbär, körsbär, jordgubbar och blåbär för en ny smak i varje bit. Frukterad gräddeost frostning är glasyren på tårtan.
Om du torkar din egen frukt genom året, är det här ett underbart sätt att njuta av dem. Eller du kan bläddra i bulkkorgarna på livsmedelsbutiken eller specialmarknaden för en mängd torkad frukt.
Vad du behöver
- Kaka:
- 1/2 kopp (1 pinne) smör, smält men kyld till rumstemperatur
- 1/2 kopp gräddfil
- 3/4 kopp mjölk
- 2 stora ägg (vid rumstemperatur)
- 1 msk rent vanilj extrakt
- 2 koppar allmjölksmjöl
- 3/4 kopp socker (granulerad)
- 1 matsked bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tsk jordnötspad
- 1 1/4 koppar torkad blandad frukt (tranbär, körsbär, blåbär, jordgubbar - se Not), grovhackad i 1/2-in
- Glasyr:
- 4 uns cream cheese (vid rumstemperatur)
- 2 matskedar smör (vid rumstemperatur)
- 1/2 tsk rent vanilj extrakt
- 1/4 kopp torkad blandad frukt
- 1 kopp konditori socker
Hur man gör det
- Häll varmt vatten över den torkade frukosten för att täcka. Låt branta till plumpa, ca 15 minuter, och dränera sedan noggrant.
- Förvärm ugnen till 350 F. Lina en 9 x 13-tums pan med non-stick folie.
- I en stor skål, vispa smält smör, gräddfil , mjölk, ägg och vanilj extrakt tills slät. Avsätta.
- I en mindre skål, vispa mjöl, socker, bakpulver , salt och muskotnöt tills de kombineras.
- Tillsätt mjölblandningen till våta ingredienser i den stora skålen. Rör bara tills den kombineras. Vik i den hackade torkade frukten.
- Häll smeten i den beredda pannan, utjämning till jämn. Baka 25 till 30 minuter tills en tandpetare som sitter i mitten kommer ut rent och toppen är lätt brunad.
- Helt sval till rumstemperatur.
- Frostning: Skär smör och gräddeost i 1-tums bitar och sätt i matberedare. Tillsätt vanilj extrakt , hackad torkad frukt och konditori socker. Processa tills slät. Sprid frosten jämnt över den kylda kakan.
- Kyl 1 timme för att ställa frost. Servera tårta vid rumstemperatur.
Beroende på hur du skär kakan kan du få 24 eller fler portioner. Eller, mycket mindre om du skär större torg.
De flesta marknader säljer påsar med blandad torkad frukt så att du inte behöver köpa enskilda påsar av varje frukt. Om du är allergisk mot en viss frukt, tveka inte att släppa den och ersätt med en annan. Du kan också ersätta den totala mängden torkade blandade frukter med en enda torkad frukt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 107 |
| Totalt fett | 6 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 40 mg |
| Natrium | 109 mg |
| kolhydrater | 11 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |