Köttbullar av nötkött och korv simmas i en tomat- och chili-köttbuljongbas. Ris och majsstärk till stärkelse för en god måltid i en maträtt. Servera toppad med krossade tortillaprodukter och strimlad mexikansk ostblandning. Den traditionella versionen innehåller inte majs, så du kan utelämna det. Köttbullarna kan göras upp till 4 timmar i förväg och kylas. Du kan ersätta mark kyckling och / eller kalkon om du vill.
Vad du behöver
- 1 pund chuck
- köttfärs
- 1/2 pund fläsk
- korv (kryddig, om så önskas)
- 1/2 kopp majsmjölk
- 1/4 koppkräm (eller mjölk)
- 1 stort ägg (lätt slagen)
- 1/2 kopp hakad
- sötlök
- 1 storskalva
- vitlök (pressad)
- 1 tesked kosher
- salt-
- 3/4 tsk torkad oregano (krossad)
- 1/2 tesked kummin
- Färgad svart
- peppar till smak
- 2 kvartar nötkött eller kycklingbuljong (eller en kombination)
- 1 burk (28 ounces) krossad
- tomater
- 1 kan (4,5 uns) hackade milda gröna chiles, med flytande
- 1 kopp tärad söt lök
- 2 tsk torkad oregano (krossad)
- 1/2 tesked kummin
- 1/2 tsk flytande varm paprika sås, eller mer att smaka
- 1/3 kopp långkornigt vitt ris
- 1 kopp frysta majskärnor
- 1/4 hackad färsk
- koriander (koriander) löv
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
- Valfritt: färska cilantro kvistar för garnering
Hur man gör det
- Kombinera nötkött, fläskkorv, majsmjöl, grädde, ägg, lök, vitlök, salt, oregano, kummin och peppar med en stor gaffel. Övermix inte.
- Form i små köttbullar ca 1 tum i diameter. Avsätta. Köttbullarna kan göras upp till 4 timmar i förväg och kylas.
- Placera nötkött eller kycklingfrukter, tomater, gröna chili, lök, oregano, kummin och varm pepparsås i en stor kastrull och koka.
- Tillsätt ris, täck och simma i 10 minuter.
- Lägg försiktigt köttbullar i buljongen och låt i ytterligare 10 till 15 minuter tills köttbullar kokas genom.
- Tillsätt majs och koka tills det är värmt genom.
- Smak och tillsätt salt och peppar, om det behövs.
- Rör i hackade korianderblad bara före servering.
- Garnera varje skål med krossade tortillakvarnar, en sprinkling av mexikansk ostblandning och en kvist färsk koriander.
- Servera omedelbart.