Den grundläggande skillnaden mellan Manhattan chowder och New England clam chowder är tomaterna i Manhattan-versionen och grädden i New England. Bacon lägger till ytterligare smak och djup på detta recept.
Vad du behöver
- 5 koppar vatten
- 3 dussin musslor (chowder (quahog) eller
- cherryston musslor , skrubbade)
- 5 skivor bacon, finhackad
- 1 stor lök (12 uns) (finhackad)
- 2 stora morötter (skalade och finhackade)
- 2 stjälkar selleri (finhackad)
- 1 pund allroundpotatis (3 medium) (skalad och finhackad)
- 1/2 lökblad
- 1-1 / 4 teskedar torkade timjan
- 1/4 tesked malt svartpeppar
- 1 kan (28 uns) plommatomater
- 2 msk persilja (hackad)
- 3/4 tsk salt
Hur man gör det
- I en icke-reaktiv 8-Quart saucepot värms 1 kopp vatten för att koka över hög värme. Tillsätt och värm till kokning. Sänk värmen; täck och simma tills musslor är öppna, 5 till 10 minuter, överför musslor till skål när de öppnas. Kassera eventuella musslor som inte har öppnats.
- När det är tillräckligt kallt att hantera, ta bort musslor från skal och grovhacka. Kassera skal. Stam clam buljong genom en sikt fodrad med pappershanddukar i skålen.
- I samma rena saucepot, laga bacon över medelvärme tills den är brunad; tillsätt lök och koka tills det är mjukt, ca 5 minuter. Lägg till morötter och selleri; koka 5 minuter.
- Tillsätt clam buljong till bacon blandning i saucepot. Tillsätt potatis , kvarvarande 4 koppar vatten, lökblad , timjan och peppar; värm till kokande. Sänk värmen; täck och simma 10 minuter. Tillsätt tomater med deras vätska, bryta dem upp med skedsidan. Simma 10 minuter längre.
- Rör i hackade musslor och värma igenom. Släng laurblad och strö med persilja. Smaka på kryddor tillsätt salt efter behov.
Per portion : cirka 117 kalorier, 5g protein, 12g kolhydrater, 6g totalt fett (2g mättat), 12 mg kolesterol, 342mg natrium
Recept Källa : (Hearst Books)
Reprinted with permission.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 118 |
Totalt fett | 1 g |
Mättat fett | 0 g |
Omättat fett | 0 g |
Kolesterol | 19 mg |
Natrium | 407 mg |
kolhydrater | 16 g |
Kostfiber | 3 g |
Protein | 11 g |