Detta kan mycket väl vara den ultimata morotkakan. Hemligheten med detta recept är i de fint riven morötterna, vilket ger fukt och lägger till ett naturligt socker i kakan. Samtidigt krossar kryddorna dina smaklökar med varma och inbjudande smaker.
Om du är allergisk mot nötter kan valnötterna utelämnas. Gräddeosten är också frivillig. Du kan använda samma smet för att göra mini-bundt kakor, mini-bröd eller jätte muffins. Och om du verkligen är äventyrlig, fortsätt och suga russinerna i rum för en extra spark.
Beroende på hur stor du skär bitarna, gör den här kakan 24 till 36 portioner.
Vad du behöver
- 1 3/4 koppar mjöl (allround)
- 1 tsk
- bakpulver
- 2 teskedar
- bakpulver
- 2 teskedar
- kanel
- 1 tsk
- muskotnöt (färskt, riven)
- 1 tsk
- salt-
- 1 3/4 koppar brunt socker (fast packad)
- 1 kopp vegetabilisk olja
- 3 stora ägg
- 1 tsk vanilj extrakt (ren)
- 1 kopp morötter (fint riven, inte packad)
- 1 kopp
- russin (blöt i vatten i 15 minuter och dräneras)
- 1 (8 oz.) Burk
- ananas (krossad, i juice, dränerad eller 1/2 kopp)
- Valfritt: 1/2 kopp
- valnötter (hackad)
- För Cream Cheese Frosting:
- 8 oz cream cream (vid rumstemperatur)
- 1 msk tung kräm (eller mjölk)
- 1 tsk vanilj extrakt (ren)
- 1 kopp konditori pulveriserat socker
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 F. Låt en 9 x 13-tums bakpanna med non-stick folie eller fett rikligt med smör.
- I en stor mixskål, vispa ihop mjöl, natron, bakpulver, kanel, muskot och salt. Avsätta.
- I en medium skål, slå brunt socker, vegetabilisk olja, ägg och vanilj tills väl kombinerat.
- Tillsätt äggblandningen till mjölblandningen och blanda endast tills den är kombinerad. Rör i morötter, russin, krossad ananas och valnötter för hand. Blanda tills jämnt fördelat.
- Häll smeten i den beredda pannan och baka ca 35 till 40 minuter eller tills en tandpetare in i mitten kommer ut ren. Kall till rumstemperatur.
Cream Cheese Frosting
- I en medium blandningsskål, slå grädde ost, tung kräm och vanilj extrakt tills ljus och fluffig.
- Slå i konditoris pulveriserat socker, halv i taget, tills det är slät.
- Sprid frosten på den kylda kakan.
- Stänk med 1/2 kopp valnötter och tryck försiktigt in i frosten.
Tips och variationer
Det är viktigt att morötterna är fint riven. De flesta graters och matprocessorer kommer inte göra tricket. Detta är det perfekta jobbet för en mikroplane rivare / zester.
Du kan också använda denna smet för att göra miniatyr 3 x 6 tums bröd, miniatyrbundtkakor eller stora muffins. Baktiden ska vara cirka 25 till 30 minuter för mindre kakor eller muffins.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 183 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 32 mg |
| Natrium | 137 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |