När du rånar på Irland tänker du sannolikt på sluttande halmtak med trädgårdar framför och stora eldstäder inuti där dess ägare tar tillflykt från Irlands vanliga regn.
På bordet vid elden skulle du ofta hitta äkta irländsk gryta , en vanlig måltid av vanliga människor. Det görs alltid med lamm , lök och potatis (naturligtvis), inga frågor ställda. Därefter finns variationer i överflöd. De flesta lägger till morötter, och det är inte ovanligt att även hitta persilja, ärter, rovor och / eller selleri.
I detta recept som visas i The Frugal Gourmet på våra invandrare förfäder av Jeff Smith, lökar, morötter och potatis runda ut den rika maträtten. Gör denna gryta dagen innan eftersom det är ännu bättre uppvärmd.
Vad du behöver
- 1/2 pund bacon (tjockt skivad, tärning)
- 6 pund lamm (benfri axel, skuren i 2 tum)
- 1 tsk salt
- 1/2 tesked peppar (nymalet)
- 1/2 kopp mjöl (allround)
- 2 vitlöksklyfta (skalad och finhackad)
- 1 stor lök (gul, skalad och finhackad)
- 4 koppar lager (hemlagad eller konserverad, nötkött)
- 2 tsk socker
- 4 koppar morötter (skuren i 1-tums bitar)
- 2 stora lökar (gul, skalad och skivad)
- 3 pounds potatis (skalad, kvartad och skuren i 1/2-tums bitar)
- 1 tsk timjan (torkad, hel)
- 1 laurblad
- 1/2 kopp vitt vin (torr)
- Garnera: persilja (hackad)
Hur man gör det
- Skaka bacon i en stor stekpanna. Boka fettet och bacon.
- Placera lammet, saltet, peppar och mjöl i en stor mixskål. Krossa köttet jämnt.
- Uppvärm stekpannan. I partier bruna lammet i det reserverade baconfettet. Om du är ute av fett, använd lite olja.
- Överför det bruna köttet till en 10-kvarts spishäll och lämna ca 1/4 kopp fett i stekpannan.
- Tillsätt vitlök och 1 hackad gul lök på pannan och saut tills lökan börjar färga lite.
- Tillsätt vitlökslöksblandningen i grytan, tillsammans med de reserverade baconbitarna, köttfärs och socker.
- Täck och simma i 1 1/2 timmar, eller tills det är ömt.
- Tillsätt morötterna, de 2 skivad löken, potatis, timjan , vikbladet och vinet till grytan och låt dem simma, täcka, i ca 20 minuter, eller tills grönsakerna är milda.
- Kontrollera om salt och peppar före servering och tillsätt om det behövs.
- Top med persilja garnering innan du serverar.
ackompanjemang
Servera denna irländska gryta med irländsk sodavatten om du har tid för lite extra matlagning. Om inte, servera upp starkt bröd som surdeg eller hantverkare för en harmonisk konsistens med grytan.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 911 |
| Totalt fett | 52 g |
| Mättat fett | 22 g |
| Omättat fett | 22 g |
| Kolesterol | 233 mg |
| Natrium | 889 mg |
| kolhydrater | 37 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 68 g |