Med alla element i en sydlig mint-julep-cocktail är denna tårta perfekt för Kentucky Derby Day i helgen. Den rika pundskakan har en vit chokladganache som frostar med en lätt mint smak för att komplettera Bourbon smörsåsen infunderad i kakan. Du kommer nog inte vilja vänta på Kentucky Derby Day för att göra denna tårta. Även utan bourbon smörsås och / eller creme de menthe frosting, kommer kakan att skina med en enkel dammning av pulveriserat socker eller ingenting alls. Kan också göras som en arkkaka.
Vad du behöver
- För kakan:
- 3 koppar kaka mjöl
- 1 tsk
- salt-
- 1 tsk
- bakpulver
- 1/2 tsk
- bakpulver
- 2 koppar vitt granulärt socker
- 1 kopp
- kärnmjölk (se noter)
- 1 kopp (2 pinnar) smör, vid rumstemperatur
- 2 tsk vanilj extrakt
- 4 ägg, vid rumstemperatur
- För Bourbon smörsås:
- 1/2 kopp konfektyrsocker
- 1/3 kopp smör
- 3 matskedar vatten
- 2 tsk Bourbon whisky
- För Mint Frosting:
- 1 kopp vitflis
- 7 uns
- sötad kondenserad mjölk (ej förångad mjölk)
- 1 tsk vit creme de menthe likör eller 1/2 tsk mynte extrakt (se Anteckningar)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 325 grader F (165 grader C). Smörj och mjöl en 10-tums bundtpanna.
Kaka:
- Vispa ihop mel, salt, bakpulver och bakpulver i en medium skål.
- I en separat större skål, kombinera socker, kärnmjölk, smör, ägg och vanilj extrakt.
- Tillsätt mjölblandningen till de våta ingredienserna. Slå i låg hastighet i 1 minut, öka sedan till medium hastighet i ytterligare 1 minut tills den kombineras. Häll i tillagad panna och jämnt jämnt runt bundtcentret.
- Baka i 50 minuter eller tills en tandpetare som sitter i mitten kommer ut ren. Tio minuter innan kakan är klar, förbereda Bourbon Butter Sauce.
Bourbon smörsås:
- I en gryta över medelvärme, kombinera 1/2 kopp konditorisocker, 1/3 kopp smör och 3 matskedar vatten. Rör tills smält och kombinerat. Koka inte. Avlägsna från värme, fortsätt att rör om i 2 minuter. Rör sedan in Bourbon.
- När kakan är klar och fortfarande varm från ugnen, använd en spett för att peka hål runt kakans topp. Häll Bourbs smörsås jämnt över toppen av kakan. Låt kakan svalna till rumstemperatur i pannan innan den tas bort till en tårtaplatta.
Mynta Frosting:
- Smält chokladchips med sötad kondenserad mjölk i tung kastrull över låg värme, rör om ständigt tills chips smälts. Avlägsna från värme och rör om creme de menthe likör (eller mint extrakt). Låt svalna i 10 till 15 minuter tills det är knappt varmt (se anteckningar), sprid det jämnt över den kylda tårtan. Garnera med färska mintblad. Chill för att ställa in chokladganache. Ta tårta ur kylskåpet 30 minuter före skärning för att servera.
Anmärkningar:
- Du kan ersätta Green Creme de menthe för den vita, men färgen kan inte vara tilltalande. Lägg bara till en droppe eller två av.
- Om du inte har kärnmjölk till hands, byt ut 1 kopp mjölk plus 1 msk vit vinäger eller citronsaft. Låt stå i 10 minuter innan du använder.
- Om du vill ha en tunnare glasyr, använd den när den är varmare.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 306 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 192 mg |
| kolhydrater | 39 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |