Kinesiska röda matlagningsrecept

Röd matlagning består av att bräda mat i en vätska med sojasås och kryddor som stjärnanis och Szechuan pepparkorn, lägger till extra smak och ger en rödaktig smak till maten. Medan röd matlagning oftast är associerad med östlig kinesisk mat, finns den över hela Kina. Här är flera recept:

• 01 av 06

  Rödkokt nötkött

  Rödkokt nötkött är perfekt kallt väderkomfortmat. Du kan laga det antingen i en lerkruka eller i en wok, och båda instruktionerna ingår i receptet. Det är en en-potta måltid på något sätt, med mindre krångel att städa upp efteråt. Lerkärlet håller magert kött av kött fuktigt och ömt utan att tillsätta mycket extra fett eller olja. Den långsamma braiseringen resulterar i en utsökt maträtt.

• 02 av 06

  Rödkokad fläskmagro med Lotus Root Recept

  Braised fläsk är en populär maträtt i kinesiska och taiwanesiska hem. Prova en annan grönsak med hjälp av lotusrot. Det är en superfood i kinesisk medicin och matlagning, tillskrivna många fördelaktiga krafter. Den har en bra smak och konsistens. Du kan hitta den på en asiatisk marknad i den fräschproduktkylda sektionen. Du kan använda en långsam spis eller en lagerpott för att bräda fläskmagen. Det tar några timmar eller mer, beroende på vilken metod du använder. Det är bra att garnera det med gröna grönsaker och servera det med kokt ris.

• 03 av 06

  Nötkött Braised i Sojasås

  Har du inte tid att springa till en asiatisk marknad för stjärnanis eller andra kinesiska kryddor? Med undantag för risvin kan alla ingredienser för denna maträtt hittas i de flesta lokala stormarknader, och du kan alltid använda torr sherry - tillgänglig i spritbutiker - istället för risvinet. Detta recept innehåller rovor, morötter, gröna lök och stew biff.

• 04 av 06

  Sojasås Kyckling

  En hel kyckling simmas i en brödvätska med lätt och mörk sojasås, stjärnanis, fänkål och Szechuan pepparkorn. Kyckling tillagad på detta sätt är väldigt saftig, med köttet som lätt kommer från benet. Du behöver en kruka som är tillräckligt stor för att hålla kycklingen, ungefär en 8-kvarts storlek.

• 05 av 06

  Kall kyckling

  Detta recept skickades av en läsare vars kantonesiska far brukade göra det. Efter att ha lagats, skuras kycklingen och penslas med Asiens sesamolja och garneras med scallions. Det använder en hel frityr, så du behöver en gryta som är tillräckligt stor för fågeln. Du kan sedan servera det kallt att njuta av, antingen för en familjen måltid eller att ta med på en picknick.

• 06 av 06

  Sojasås Kyckling med Shiitake Svamp Recept

  Känner du inte att laga en hel kyckling? Du kanske inte gillar att behöva dissekera friteraren eller hugga upp den. Du behöver inte ha en spjälkning för detta recept. Kycklinglår marineras och suddas sedan med shiitake-svamp och lök. Du behöver fyra timmar eller mer för marineringssteget, och du måste rehydrera de torkade shiitake-svamparna i varmt vatten i cirka 30 minuter. Marinaden kokas och användes sedan till att kyla kyckling och svamp när de lagar mat.