Jak będzie Wigilia, tak będzie caly rok.
- "Som är wigilia , så är hela året," ett polskt ordspråk.
Wigilia , bokstavligen betyder "vigil", är huvudfokus för polsk jul . Denna köttfria julaftonmat, även känd som Star Supper, börjar inte förrän den första stjärnan dyker upp i himlen. Det är en magisk tid när man tror att djur kan prata och människor kan förutsäga framtiden.
Inte en matbit äts till tills varje familjemedlem har brutit opłatek med varandra och byt ut önskningar för god hälsa, långt liv och välstånd. Opłatki är rektangulära formade nattvardsskivor präglade med nativityscenen eller andra bilder.
01 av 09
Hors d'Oeuvres
Herriong Rollmops. © Jargen Wiesler / Getty Images Syltad eller krämig sill, rolmopsy (rollmops, avbildad här), rökt lax, kaviar, syltbetor, svamp och andra grönsaker är viktiga komponenter i wigilia-middagen.
I dag köper de flesta kockar, även i Polen, sin sill som redan har syltats.
- Easy Rollmops Recept
- Easy Pickled Beets Recept
- Lätt-rökt lax-aspargesrullarrecept
02 av 09
Soppa
Polsk svamp soppa. © 2008 Barbara Rolek licensierad till About.com, Inc. Efter hors d'oeuvres serveras soppa. Det kan vara en sur soppad nudelsoppa ( zupa grzybowa z kluski ), avbildad här, eller sur svamp-bygssoppa . Båda sopporna syras antingen med krautjuice eller gräddfil .
En rödbetesoppa ( barszcz ) syrad med antingen kvas , citronsaft eller ättika och fylls med kokta potatis eller svampfyllda "öron" dumplings ( uszka ) eller mandelsoppa ( wigilijna zupa migdalowa ) serveras i vissa familjer.
03 av 09
Fisk
Stekt vit fisk. © 2008 Barbara Rolek licensierad till About.com, Inc. Färskvattenfisk, vanligtvis vit fisk, karp, sjön abborre, öring eller gädda, är alltid en del av middagen. Den serveras hel eller fileterad, panerad och stekt, pochad, bakad, stuvad eller glaserad med aspik, beroende på familjens preferenser.
För år sedan i Polen när det inte fanns färsk fisk skulle familjer äta på sylt sill och hetkokta potatis.
- Bakad öring med Vitlökssmör recept
- Stekt öringrecept
- Stekt Pike Abborre Recept
04 av 09
Spannmål och spannmål
Polsk äggvridning - Chalka. © 2008 Barbara Rolek licensierad till About.com, Inc. I Polen räddar hemmafruar det finaste vetemjölet för bröd och nudlar till julafton. Beroende på region och preferenser, kan det betyda paluszki (långa, smala fingrar dumplings med vallmo) eller nudlar med vallmo frön som kallas kluski z makiem eller nudlar med stuvad frukt eller sylt. Ofta serveras pierogi , med en svamp-surkål eller smaklig ostpåfyllning.
Korn som ofta ätas på julafton är korn, bovete groats , kasha eller kokt ris med brunat smör, kanel och socker. Ris, svamp och andra grönsaker visas också i köttfria kålrullar.
De flesta måltider åtföljs av rugbröd eller chałka (bilden här), ett äggvridbröd. I östra Polen serveras en maträtt som kallas kutia , bestående av vete bär, vallmofrön, honung och nötter.
05 av 09
Surkål
Split ärter, surkål och kål. © 2008 Barbara Rolek licensierad till About.com, Inc. Ingen polsk julafton middag skulle vara komplett utan någon typ av surkålskål, oavsett om den fylldes i pierogi eller blandades med delade ärtor som i min familjs favoriträtt som kallas kapusta z grochem (delade ärter och kål), avbildad här.
06 av 09
Torkad fruktkomposit
Torkad fruktkomposit. © Wael Hamdan / Getty Images Kompot , en torkad fruktkompote bestående av 12 torkade frukter som representerar apostlarna, serveras som en "efterrätt före efterrätten". I min familj tillverkades endast pommes frites i en kompote, men alla torkade frukter - äpplen, päron, russin, blåbär, körsbär, persikor, aprikoser - kan användas.
För vissa familjer, en enkel tallrik äpplen, nötter i skalet, torkade fikon och datum räcker som efterrätt.
07 av 09
Polska Jul Dessert Recept
Poppyseed Strudel - Makowiec. © 2008 Barbara Rolek licensierad till About.com, Inc. Vallmofrön anses vara en lycklig mat i Polen, så du hittar dem genom hela köket och speciellt på julafton och nyårsafton.
Makowiec är en vallmofröolla (bilden här) eller strudel som är väldigt populär, bland annat fruktkaka ( Cwibak eller Chleb Wigilijny ) och Royal Mazurek .
08 av 09
Polska julkaka recept
Kolaczki. © 2008 Barbara Rolek licensierad till About.com, Inc. Det skulle inte vara jul utan kołaczki (bilden här), de fläckiga fyllda kakorna som många är bekanta med. Men det finns också pepparkakor , smörgåskakor, mutterhorn , sockerkakor , nästan för många att välja mellan!
09 av 09
Drycker
Flaska Polsk Krupnik eller Honeyed Vodka. Flickr vid dan1529 Fruktjuice, starkt kaffe och te är de drycker som du väljer. Julafton anses vara för högtidligt ett tillfälle att engagera sig i mycket tippling, men en slang krupnik är nästan ett krav!
Denna honungskryddad vodka kan serveras varm eller kall, men serveringstemperaturen har inget att göra med förmågan att värma en person från insidan och aromen är himmelsk. Det kan köpas färdigt (bilden här), men som det är fallet med de flesta saker smakar det så mycket bättre hemlagad.
Några familjer kan ha en smut av fruktsmakade cordials ( nalewki ) gjorda med sommarens bounty.