Dessa jordlambabobs är en pakistansk gatunam som heter chapli eller kapell. Även om det tidigare lammet inte varit ett populärt kött här i Knoxville, lärde jag mig nyligen en förpackad klass på att laga den. En av mina assistenter i klassen var bland de icke-lammare - tills hon försökte dessa grillade läckerheter. Ett par dagar senare ringde hon mig från mataffären som ville veta ingredienserna. Hon hade blivit förälskad i dem. Förresten betyder chapli slipper , så kallad på grund av deras form.
Vad du behöver
- 1 pund mark
- lamm
- 1/2 hälllök, malet
- 1-2 Serrano paprika, malet
- 1/4 kopp finhackad färsk koriander
- 1 matsked riven frisk ingefära
- 2 tesked koriander
- 1 1/2. tesked salt
- 1 tesked malt svartpeppar
- 1/2 tsk cayennepeppar
- 1/2 tesked kummin
Hur man gör det
- Blanda alla ingredienser ihop noggrant.
- Form i 4 avlånga patties ca 5 tum lång och 3/4 tum tjock och placera på ett litet bakplåt. Skydda med plast och kyl i minst 1/2 timme.
- Få grillen varm, olja den och grilla kebabar i ca 4 minuter per sida.
- Jag serverar dessa med vanlig yoghurt för doppning och tabbouleh på sidan. Du kan också göra dessa på en dag i förväg. Om du gör dem i förväg sätter du bara i tennfolie och värmer i en 200 dg Fahrenheit-ugn i 25 minuter tills den värms upp
Notera
En pepparchutney är också ett gott ackompanjemang. För en lätt smörgås, använd en pita för att hysa lammköttet och lägg till ditt val av kryddor.
Redigerar av Joy Nordenstrom
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 713 |
| Totalt fett | 44 g |
| Mättat fett | 19 g |
| Omättat fett | 18 g |
| Kolesterol | 212 mg |
| Natrium | 197 mg |
| kolhydrater | 18 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 59 g |