Bakad hela öring med citron och dillrecept

Regnbågsöring, smaksatt främst med dillräk och citron, bakas helt i ugnen. När det är klart, frigörs fisken lätt från benen.

Även om en hel fisk kommer med huvudet och svansen intakt, kommer din lokala fiskmarknad att skala och gissa fisken för dig, vilket ger en ren öppning där du kan lägga kryddor, färska örter och citronskivor.

I stället för att filetera fisken i köket innan du serverar dina gäster, presentera fisken hela vid bordet innan du delar den i bitar. Det ser bara så cool ut ur ugnen. Om du inte hittar eller bryr dig inte om öring kan andra sorter av hel fisk ersättas.

Vad du behöver

• 2 regnbågeöring (ca 1 pund vardera, skalad, guttad och rengjord)
• 2
• citroner
• Salt att smaka)
• 2 tsk citronpeppar (eller efter smak)
• 1 tsk vitlökspulver (eller efter smak)
• 1 teskedlökpulver (eller efter smak)
• 1 ounce dill weed sprigs
• Matlagningsspray
• Nypa
• paprika (söt ungerska)
• 1/2 kopp vitt vin

Hur man gör det

1. Värm ugnen till 475 F. Linja en grunt bakpanna med folie. Sätt i ett platt bakre stativ i pannan.
2. Skölj utsidan och insidan av fisken under kallt vatten och klappa torrt med pappershanddukar. Skiva en av citronerna i rundor så tunt som möjligt med en skarp kniv .
3. Stänk lätt fiskens håligheter med salt , citronpeper, vitlökspulver och lökpulver. Stuff 2 till 3 kvistar av dillet blöt in i öringens hål och följ med hälften av citronskivorna.

1. Spruta hela fiskens hud med koksprayen. Lägg fisk på rack i den färdiga panelen. Sprid resterande dillkvistar och citronskivor över huden och toppen. Stänk lätt med paprika .
2. Häll vin ner på sidan av pannan för att belägga botten under hyllan. Baka i 25 till 30 minuter tills fiskköttet är ogenomskinligt och flingar med en gaffel.
3. Presentera hela fisken på en tallrik för att dina gäster ska beundra innan de skärs ut för att servera. Köttet och huden ska lätt separera från slaktkroppen.
4. Stänk fiskfiléerna lätt med paprika. Garnera med kvarvarande citron, skära i kilar och en dillkvist.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	412
Totalt fett	15 g
Mättat fett	3 g
Omättat fett	6 g
Kolesterol	149 mg
Natrium	220 mg
kolhydrater	9 g
Kostfiber	2 g
Protein	53 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)