Polska Uszka , även känd som "lilla öron" på grund av sin form, är en av de tre största polska fyllda dumplingsna / crepesna tillsammans med pierogi och.
Uszka är vanligtvis gjorda med smakliga fyllningar och kokt i buljong. Svampfylld uszka serverad i betesbarzcz är en favorit för julafton wigilia middag .
Dessa dumplings kan formas till miniatyrversioner av pierogi eller till något som liknar italienska eller kinesiska wontons .
Här är ett enkelt sätt att göra polska uszka. Använd fyllning av valet.
Vad du behöver
- Uszka deg:
- 2 koppar mjöl (allround)
- 1/2 tesked salt
- 1 stort ägg (slagen)
- 3 matskedar vatten (eller mer efter behov)
- Torkad Mushrom Fyllning:
- 4 oz svampar (torkad polen, blöt i varmt vatten tills det är hydratiserat och smidigt)
- 2 matskedar smör
- 1 liten lök (mycket finhackad)
- 1 msk brödsmulor (färska vita)
- 2 msk persilja (finhackad)
- 1 stort ägg (slagen)
- Salt och peppar efter smak
Hur man gör det
Gör torkad svamp fyllning
- Lyft försiktigt svampen från blötläggningsvätskan för att inte störa grisen på botten av skålen. Spara denna vätska för betesoppa eller annat syfte. Haka svampar mycket fint och lägg åt sidan.
- Värm smör i en stor stekpanna. Tillsätt lök och sauté 5 minuter eller tills genomskinligt.
- Lägg till hackade svampar i lök och laga i 10 minuter eller tills vätska har avdunstat och blandningen börjar sitta.
- Överför lök-svampblandning till en stor skål och lägg till brödsmulor, persilja och ägg. Smaka med salt och peppar och mixa tillsammans och bilda en fast pasta. Sätt åt sidan och låt svalna helt medan du gör degen. Svampfyllning kommer att hålla, kylas, i upp till 24 timmar.
Gör Uszka Dough
- Placera 2 koppar allsidigt mjöl i en stativblandare eller stor skål. Blanda i 1/2 tesked salt, 1 stort slagen ägg och 3 matskedar vatten, eller mer efter behov.
- Knä tills en smidig deg bildas, tillsätt ytterligare vatten om det behövs. Ta bort degen från skålen, täck med plastfolie och låt vila 20 minuter.
- Sätt en stor kruka med buljong eller saltat vatten på koka. På en lättmjölkad yta rullar degen mycket tunt. Klipp i 2-tums rutor. ( Obs! Alternativt kan degen skäras i små cirklar och vikas som för pierogi .)
- Lägg en sked av svampfyllningen eller valet på varje kvadrat. Fuktar två kanter av degen med vatten och vik ihop för att bilda en triangel och trycka ut någon luft.
- Doppa en av punkterna med vatten och skaka den andra punkten över och tryck dem ihop. Det kommer att se lite ut som en tri-hörd hatt. Upprepa med resterande deg.
- Släpp uszka i kokande buljong eller vatten och koka i 10 minuter eller tills det är ömt när det testas.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 112 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 156 mg |
| Natrium | 205 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 6 g |