Om du har en nudelkugel i din receptrepertoar är chanserna bra, det gick av Bubbes i familjen och att den grundläggande formeln av äggnudlar, mycket mejeri, ägg och russin inte har förändrats mycket över åren. Men om du vill ha en ny nytta av denna mycket älskade ikon för Ashkenazi-komfortbiljetten, hjälper några tweaks till att omvandla den till en utsökt modern maträtt som din mormor fortfarande kommer att älska. Till skillnad från de flesta mjölknudelkuglar, som är gjorda med keso , använder den lättare texturerad ricotta - samma ost som gör italiensk ostkaka så underbar. Om du kan hitta dem, Meyer citroner lägga till en härlig, subtil citrus smak till vanilj, men vanliga citroner fungerar bra också. Och en blandning av tärktorkade körsbär och söta gyllene rosiner lägger inte bara till läckra smakstreck, de ser också bra ut.
Denna kugel gör ett underbart tillskott till en brunchbuffé, och är ett bra ljust lunchalternativ tillsammans med en sallad. Det är också underbart med kaffe eller te, så rester (om det finns några!) Gör en idealisk frukost eller eftermiddagskväll.
På semestermenyn: Med sina uppfriskande citronnoteringar skulle denna kugel göra ett bra komplement till en Yom Kippur-snabbmeny med bagels och lox. Det är också en naturlig passform för Shavuot-menyer, när mejeriprodukter tar centrum. När det gäller den sekulära kalendern är den idealisk för en nyårsdagsbrunch.
Vad du behöver
- 1 12 ounce paket breda äggnudlar
- 4 matskedar osaltat smör (smält)
- 1 16-uns behållare gräddfil, (knappt 2 koppar, företrädesvis full fetthalt)
- 1 15 ounce container ricottaost (ca 1 3/4 koppar, helst helmjölk eller delskum)
- 3/4 kopp socker
- 3 stora ägg (lätt slagna)
- Zest och juice från 2 Meyer eller vanliga citroner (ca 1/4 kopp juice)
- 1 1/2 tsk vanilj extrakt
- 1/4 tesked salt
- 1/2 kopp torkade körsbär
- 1/2 kopp guld rosiner
- Garnera: kanel för strö
Hur man gör det
1. Förvärm ugnen till 375 ° F. Smör en 9x13 "glas eller keramisk bageri och lägg åt sidan.
2. Ta en stor kruka med vatten till koka. Tillsätt äggnudlarna och koka i 5-6 minuter. Töm nudlarna, sätt tillbaka dem i kruken eller en stor skål och kasta med smält smör.
3. I en annan stor skål, vispa ihop gräddfilen, ricotta, socker, ägg, citronskal och juice, vanilj och salt. Rör i nudlarna, vika sedan i torkade körsbär och russin.
4. Häll nudelsblandningen i den färdiga panelen, och slät toppen med en spatel. Strö över toppen av kugeln med kanel. Baka i den förvärmda ugnen i 45 till 55 minuter, eller tills krukan är inställd och toppen är lätt brunad. Ta bort kugeln från ugnen och låt vila i 10 till 15 minuter före skärning. Njut av!
Vänster kugel kan lagras, väl täckt, i kylskåp i 2 till 3 dagar. Ta kugeln till rumstemperatur, eller, ännu bättre, värma i ugnen innan du serverar.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 436 |
Totalt fett | 25 g |
Mättat fett | 14 g |
Omättat fett | 8 g |
Kolesterol | 141 mg |
Natrium | 541 mg |
kolhydrater | 39 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 14 g |