Det finns ingen förnekande att Bubble and Squeak är det kvintessiva resursresetet. Traditionellt äts den läckra blandningen av söndagsmatrester på en måndag för lunch eller middag (toppad med stekt ägg är min favorit). Det är den härliga kombinationen av potatis och grönsaker, som gör en hållbar och välsmakande maträtt.
Denna "Fancy" -version görs med grönsaker från början, men om du har en anständig mängd kvarstekt potatis (dessa fungerar bäst, men du kan använda mos) och grönsaker, använd sedan dem.
Jag har lagt till lite Chorizo i detta recept på smak, men om du vill ha en veggie-version, lämna den ut. Vad sägs om lite kvarvarande korv, strimlad nötkött från steken istället? Mångsidighet är dagens ordning, använd vad du än har; du kommer bara att begränsas av din fantasi.
Med resterna är storleken på din maträtt beroende av hur många du har.
Vad du behöver
- 450g / 1 lb nya potatisar (skruvas och skärs i kvarter)
- 225g / ½ lb morötter (skruvas och skärs i stora bitar)
- 4 msk olivolja
- 1 msk smör
- 225 g / ½ lb savoykål (finfördelad)
- 4 msk ärter
- ½ rödlök (mycket finskivad)
- 4 ägg (färskt, fritt utbud)
- Salt och nymalt svartpeppar
- 115g / 4 oz Spansk Chorizo (eller Pancetta, kubad: Valfritt, du kan hålla detta köttfritt om du vill).
- 1/4 kopp platta persilja (finhackad)
Hur man gör det
- Ta en panna med vatten till en snabb koka, lägg till de nya potatisarna, koka i 5 minuter, dränera och håll åt den ena sidan.
- Värm ugnen till 180 ° C / 350 ° F / Gas 5
- Värm en stor ugnssäker stekpanna eller stekpanna på spisen. Tillsätt olivolja och smör och värme genom att ta hand om att inte brinna. Tillsätt de dränerade potatiserna och morötterna. Rör om och placera sedan i ugnen. Koka i 20 minuter tills potatis och morötter brinner på kanterna.
- Ta av pannan ur ugnen, tillsätt kål och ärtor och rör om. Använd en sked, gör 4 brunnar jämnt fördelade runt pannan, spricka ett ägg i vart och ett av brunnarna. Sista ytan riktigt bra med salt och peppar och strö över löken och slutligen, Chorizo eller Pancetta om du använder.
- Placera pannan tillbaka i ugnen och koka i ytterligare 1 minut eller tills det vita är inställt och äggula tillagas efter önskemål.
- Ta bort från ugnen, låt stå i 5 minuter och strö över den hackade persiljan och servera.
Receptet ovan är för att laga maträtten från grunden. Du kan naturligtvis använda kokta rester från din söndagsbröd , i vilket fall värm oljan och smöret och fortsätt från punkt 4 i instruktionerna med hjälp av alla grönsaker du har.
Detta är mitt val av grönsaker, du kan naturligtvis ringa ändringarna ändå du gillar, principen är densamma. Stektparsnips, Spiraler, Spenat, Chard, Svensk, Ripa ... Allt fungerar väldigt bra. Valen är upp till dig. Njut av.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 494 |
| Totalt fett | 33 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 18 g |
| Kolesterol | 241 mg |
| Natrium | 496 mg |
| kolhydrater | 33 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 18 g |