Polska Gingerbread Cookies (Pierniczki) Recept

Pierniczki är polska pepparkakor.

Den polska staden Toruń, som Nürnberg, Tyskland, har varit känd för sina pepparkakor och kakor ( piernik ) sedan medeltiden. Kakorna var ursprungligen bakade i invecklade snidade träformar, men idag skärs de oftare i rundor eller former av St. Nicholas, hjärtan och andra fantasifulla mönster.

Chokladglasad hjärtformad pierniczki överförs till barn den 6 december av Swiety Mikolaj ( St. Nicholas ).

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. I en stor skål, slå ägg med socker tills ljus och citronfärgad. Tillsätt kryddor, natronvattenblandning och honung. Blanda väl. Tillsätt mjöl gradvis och blanda tills styva deg former. Form i en boll, linda i plast och låt det vila i 30 minuter.
  2. Värm ugnen till 400 grader. På pergamentpapper skärs för att passa dina bakpannor, rulla degen till 1/4 tum tjocklek. Klipp in i önskad form. Lyft pergamentpapperet i motsatta hörn och lägg på bakpannorna. Se dessa steg för rullande och skärning av pepparkakor .
  1. Baka i 10 minuter eller tills det är lättbrunt runt kanterna. Låt svalna helt innan förvaring i en lufttät behållare. Det är bäst att is eller glasyrer dessa kakor strax före servering.
  2. För att göra glasyren, kombinera alla ingredienserna i en mikrovågsugnbunke och näbb i 20 sekunder åt gången tills det är nästan helt smält. Rör tills mjuk. Använd omedelbart.


Historia av pepparkakor

Debatten raser på ursprunget till pepparkakor. En tidig form användes av de antikens grekerna och egyptierna för ceremoniella ändamål. Gingerbread visade sig inte i Europa förrän korsfarare från 1100-talet tog spice tillbaka från Mellanöstern för dem som hade råd med den här dyrbara råvaran.
Som ingefära och andra kryddor blev mer överkomliga för massorna, tog pepparkakor på. Ett tidigt europeiskt recept bestod av malda mandlar, vanala brödsmulor, rosewater, socker och naturligtvis ingefära.

Den resulterande pastaen pressades till träformar. Dessa snidade konstverk fungerade som en slags storyboard som berättade dagens nyheter, med likhet med nya kungar, kejsare och drottningar eller religiösa symboler. Den färdiga kakan kan vara dekorerad med ätlig guldfärg eller platt vit isbildning för att få fram detaljerna i relief.

På 1500-talet bytte engelska på brödsmulorna med mjöl och tillsatte ägg och sötningsmedel, vilket resulterade i en lättare produkt. Den första pepparkaksmannen krediteras drottning Elizabeth I, som slog strumporna av att besöka dignitarier genom att presentera dem med en bakad i sin egen likhet.

Gingerbread bunden med ett band var populärt på mässor och, när utbytet, blev ett känt av kärlek. På en mer praktisk anteckning, innan kylning var en glimt i någons öga, tillsattes aromatisk smulad pepparkaka till recept för att dölja lukten av förfallande kött.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 225
Totalt fett 10 g
Mättat fett 5 g
Omättat fett 3 g
Kolesterol 64 mg
Natrium 240 mg
kolhydrater 33 g
Kostfiber 1 g
Protein 3 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)