Fava Bönor eller Breda Bönor är kända som Koukia (Koo-KYAH) på grekiska. De är utsökt förberedda yahnista (yach-nee-STAH) eller yahni (yach-NEE) vilket innebär att de är stuvade med tomater och lök och kryddor.
Vad du behöver
- 1 pund torkade Fava bönor, blötläggs över natten (se Not)
- 1/2 kopp olivolja
- 1 stor eller 2 medellök, tärnad
- 1 1/2 lbs. tärnade tomater (ersätt en 28 oz kan, dränerad)
- 1 kopp korkad persilja
- 1 tsk. jord
- kummin
- 2 laurblader
- 2 koppar vatten
- Dash salt (eller smaka på)
- Dash nybakad svartpeppar (eller efter smak)
Hur man gör det
Obs! Blötläggning av torkade bönor rehydrerar dem och resulterar i mer ömma bönor och kortare tillagningstid. Om du inte har en extra dag för att dränera bönorna över natten kan du prova den snabba soakmetoden nedan.
Snabb Soaking Metod:
Tillsätt bönor plus tillräckligt med vatten för att täcka bönor med 2 tum till en kruka. Lägg till 2 msk. salt och rör om. Ta bönor i en koka. Stäng av värme, täck och blöt i en timme. Töm och skölj bönor under kallt vatten innan du använder.
Värm olivoljan i en stor sopppanna över medelhög hög värme. Tillsätt lökarna och sauta tills de är mjuka, ca 5 minuter. Tillsätt tomater, persilja, kummin och laurbladen och fortsätt att sauta i ytterligare 5 - 10 minuter tills smakerna kombineras snyggt.
Tillsätt vattnet i pannan och koka. Lägg till Fava bönorna och sänk värmen till en simmer. Simmer täckt under 45 minuter.
Ta bort locket och krydda med salt och nymalt svartpeppar. Simma ytterligare 10-15 minuter tills bönorna är mjuka kokta men inte mjuka.
Släng bort lövblad. Servera med en drizzle av din favorit extra jungfruolja och en strö av färsk persilja.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 281 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 41 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 11 g |