01 av 08
Så vad är en polsk kunglig Mazurka (Mazurek Królewski), hur som helst?
Polska Royal Mazurek (Mazurek Krolewski). © Barbara Rolek En Mazurek är en platt polsk bakverk som serveras antingen vanlig eller toppad med sylt, torkad frukt eller färsk frukt. De presenterades traditionellt på påsktid, men nu visas de året runt. Denna speciella Mazurek kallas kunglig, förmodligen eftersom fruktfyllningen mellan bakverkets gitterverk liknar juvelerna i en krona. Här är Royal Mazurek Recept i sin helhet.
02 av 08
Vad du behöver göra polska Royal Mazurka
Baka Ingredienser. © Alberto Guglielmi / Getty Images Polska Royal Mazurka (Mazurek Królewski) Ingredienser
Pastry Crust:
- 6 ounces rumstemperatur smör
- 4 matskedar socker
- 2 uns (6 msk) markerade (inte hackade) blancherade mandlar
- 1/2 tesked riven citronskal
- 2 1/2 koppar allmjölksmjöl
- 2 stora hårdkokta äggulor, tryckt genom en sikta
- 1 stor rumstemperatur rå äggula
- Nypa salt
- Kläm fast kanel
Äggtvätt:
- 1 stort rumstemperaturägg
- 1 tsk vatten
Fyllning:
- 6 uns aprikosbehållare
- 6 ounce hallon eller körsbärsrätter
Garnering:
- Konditorisocker (tillval)
03 av 08
Cream Butter och Sugar i en Medium Bowl
Cremerande smör och socker. © Dave King Dorling Kindersley / Getty Images I en medium skål eller stativ mixer, flaska tillsammans 6 ounces rumstemperatur smör och 4 msk socker tills ljus och fluffigt.
04 av 08
Tillsätt torra ingredienser
Hårdkokta ägg pressade genom en sikta. © Barbara Rolek - Häll i 2 uns jordade (inte hackade) mandlar, 1/2 tsk riven citronskal, 2 1/2 koppar allmjölksmjöl, se till att mäta mjöl på rätt sätt och 2 stora hårdkokta äggulor som har varit tryckt genom en sikt. Blanda tills en smidig deg uppnås.
- Tillsätt 1 stor rå äggula, en nypa salt och nypa kanel, och blanda i en slät deg. Hela processen, inklusive kräming av smör och socker, kan göras i en matberedare om du föredrar det.
05 av 08
Kyl degen
Degen förpackad i plast. © Philip Wilkins / Getty Images Vik degen i plastfolie och kyl i minst 30 minuter.
Obs! Det här kan vara en svår deg för att någon ska arbeta med, men det är ett traditionellt recept. Degen för detta bakverk är inte menat att vara som pajdeg. Det är en delikat deg som tar lite coaxing, men smaken är värt det.
06 av 08
Rulla ut den kylda degen och sätt i en tärskiva
Montera degen i en tärskiva. © Barbara Rolek - Värm ugnen till 375 grader. Skär av 1/3 av deg, linda den i plast och returnera den till kylskåpet.
- Rulla ut resterande 2/3 degen till en tjocklek på 1/4 tum på en Silpat-matta eller mellan pergamentpapper och placera på en 8-tum-11-tums tennplatta med en borttagningsbotten eller en liten platta.
- Pierce eller "docka" degen med en gaffels tandar. Använd en pastellborste, äggtvätt (1 slagen ägg med 1 tsk vatten) degen.
07 av 08
Skapa Lattice and Bake
Gitter-toppad kunglig Mazurek. © Barbara Rolek - Ta bort resterande 1/3 deg från kylskåpet och rulla 1/8 tum tjockt. Klipp i 1 / 4- till 1/2-tums remsor. Ordna remsor gitter-stil över degen.
- Borsta gitterremsor med äggtvätt. Baka i 20 till 30 minuter, eller tills ljusgyllenbrun och skarp. Avlägsna från ugnen och kyla helt på ett trådstativ.
08 av 08
Tillsätt den bakade och kylda Mazurek med konserver
Överst Royal Mazurek med konserver. © Barbara Rolek - När Mazurek är helt coolt, ta bort den från panna och placera den på en vacker serveringsplatta.
- Skedens frukt bevaras växelvis in i gitterarbetets öppna utrymmen. Alternativt kan du fylla två konditorivaror med behållarna och rör den i gitterarbetet. Det kommer att göra saker mycket enklare.
- Stänk lätt med konditorernas socker, om så önskas.