Honungskryddad vodka eller krupnik (KRROOP-neek) är en favorit alkoholhaltig dryck bland polerna. Och eftersom det är brant i aromatiska kryddor, kommer mindre än topphylla vodka att göra bra i det här receptet.
Denna starka sammansättning är gjord av en enkel sirap infunderad med kryddor som kan innefatta kanel, allspice, pepparkorn och anis. Den kylda enkla sirapen återuppvärmes sedan med honung och vodka eller eau de vie (se mer om detta nedan).
Det kan serveras varmt, vid rumstemperatur eller kylt. Krupnik är den enda alkoholhaltiga drycken som serveras vid den högtidliga wigilia eller julafton. Oavsett vilken temperatur det serveras på, krupnik värmer kroppen från insidan ut. Perfekt för semestern! Och eftersom det inte behöver åldras gör det också en underbar sista minuten hemlagad matgåva.
Vad du behöver
- 2 matskedar vatten (kallt)
- 2 koppar socker
- 4 koppar vatten (kokande)
- 1/4 vaniljböna (delad)
- 1/4 tsk muskatnöt
- 2 hela kryddnejlika
- 1 stav kanel (knäckt i halv)
- 10 svarta pepparkorn
- 20 allspice bär
- 1 1/3 koppar honung
- 1 matsked zest (orange)
- 2 koppar vodka (eller eau de vie. Se nedan)
Hur man gör det
- I en stor kastrull, kombinera kallt vatten och socker och värma tills det löser upp. Tillsätt kokande vatten , vaniljböna, muskotnöt, kryddnejlika, kanelsticka, pepparkorn och allspice. Koka upp, täck, minska värmen och låt sjuda i 5 minuter.
- Stam den enkla sirap du just har skapat genom ostklaff eller ett kaffefilter och återgå till kastrullen. Tillsätt honung och zest , och värm, rör om tills honungen är helt upplöst. Koka upp och omedelbart avlägsna från värme.
- Gradvis rör i vodka. Servera varmt. Om du serverar, kyla, låt honungad vodka komma till rumstemperatur, överföras till en burk och kyld, täckt tills den är kyld och klar att serveras. Förvara eventuella rester vid rumstemperatur.
Så precis vad är Eau de Vie?
Eau de Vie är fransk för "vatten av liv" och hänvisar till något färglöst, starkt brandy destillerat från jäst frukt. Kirsch , gjord av körsbär och framboise , gjorda av hallon, är bara två sorter. Du kan se dessa brandies med latinska ordet aqua vitae .
Förvirra inte drycken med soppan
Krupnik drycken ska inte förväxlas med polsk byggsoppa , även känd som krupnik , en av de mest populära sopporna i köket. Den är gjord i till synes obegränsade sorter. Judiska versioner är ofta vegetarianer medan andra är baserade på nötkött eller kycklingslager och inkluderar bacon eller extra revben för extra smak. Den gemensamma nämnaren är användningen av korn- eller bovetehälsningar, men grönsakerna kan sträcka sig från kål till knölhålan till purjolök.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 227 |
| Totalt fett | 1 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 8 mg |
| kolhydrater | 46 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |