Detta recept på polsk chałka (HOW-kah) är ett rikt, flätat äggbröd som kanske innehåller russin. Det liknar Bohemian-tjeckisk vanock a , judisk challah och ungerska fonott kalacs. Chalka serveras året runt, men speciellt på jul och påsk. Om du har någon kvarstående chalka, gör den utsökt fransk toast eller brödpudding med apelsinsås eller makowki (polsk poppyserad brödpudding).
Vad du behöver
- 4 ounces (1 sticka) smör (eller margarin)
- 1 kopp socker (eller mindre att smaka)
- 1/2 tesked salt
- 1 kopp mjölk (
- scalded )
- 4 ounces (1 sticka) smör (eller margarin)
- 1 kopp socker (eller mindre att smaka)
- 1/2 tesked salt
- 2 paket aktiv torrjäst
- 1/4 kopp varmt vatten
- 2 stora ägg + 1 ägg för glasering (vid rumstemperatur, slagen)
- 5 1/2 kopp mjöl (allround)
- 1 kopp russin (gyllene)
Hur man gör det
- I en liten värmeisolerad skål eller gryta lägger du till 4 ounces smör, 1 kopp socker och 1/2 tsk salt till 1 kopp skaldad mjölk. Rör för att kombinera och låt svalna till ljummet.
- Placera 2 (1/4-ounce) förpackningar aktiv torrjäst och 1/4 kopp ljummet vatten i skålen på en stativblandare och rör om tills det är upplöst. Tillsätt ljummet mjölkblandning från steg 1 ovan, och 2 stora rumstemperatur slagna ägg och kombinera.
- Tillsätt 3 koppar mjöl och slå tills det är slät. Tillsätt 1 kopp russin och återstående 2 1/2 kopp mjöl och blanda, ca 3 till 5 minuter, tills den är jämn. Degen kommer att vara kladdig.
- Placera degen i smord skål. Vänd om och täck med plastfolie och låt uppstå till dubbelt, ca 1 timme. Se detta snabba tips för snabbare stigning.
- Kasta ner degen och vänd ut på en lättmjölad bräda. Om du gör 1 stor loaf, dela degen i 3 lika delar. Rulla varje bit i en remsa ca 14 inches lång och fläta ihop de 3 remsorna på en pergamentfodrad bakpanna. Obs! Om du gör 2 bröd delar du degen i 2 lika delar och dela sedan varje halv i 3 lika delar, totalt 6 stycken.
- Värm ugnen till 350 grader. Läckt täcka brödet med smörj plastplast och låt uppstå till dubbelt, cirka 30 minuter.
- Borsta kvar slagen ägg lätt på bröd. Baka 30 minuter.
- Låt svalna helt innan det serveras. Förvara, täckt, rumstemperatur eller skiva och frys eller frys hela om du har plats i din frys.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 132 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 31 mg |
| Natrium | 112 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |