Poler älskar sill - sylt, grädde, stekt, hela, filéer - och i ett aptitretarecept som kallas rollmops eller rolmopsy på polska. Namnet härrör från den tyska rullen eller "to roll" plus mops för "pug dog". Hundanslutningen är mindre klar.
Lätta rullmoppar är gjorda genom att använda butiksköpta sallad sill som dräneras och viks runt ditt val av dillpipor, syltad svamp eller syltad lök. Detta gör en bra startkurs varje årstid men speciellt för polska julafton eller wigilia och nyårsafton.
Här är ett annat rollmops recept med kock Marek Widomski i Kraków som kräver hela saltfiléer som städas, fylls och marineras i flera dagar. Och här är ett annat recept på sill i olja (ej rullade) också från kock Marek.
Vad du behöver
- 4 filéer sillad sill (skuren i 3 delar, salladjuice från burk reserverad)
- 1 dillpipa
- 4 matskedar inlagda svampar
- 4 msk syltad lök
- Garnera: färska dill eller persilja
Hur man gör det
- Lägg en skiva dillpipa eller syltad svamp eller syltad lök i ena änden av var och en av de 12 tömda syltbitarna. Rull och spett med en fancy frillad tandpetare. Skydda med plast och kyla tills det är klart att servera.
- Vid tidpunkten för service, om så önskas, drizzle rullar med reserverade pickling juice eller servera juice separat i en liten skål för doppning. Garnera varje rollmop med en kvist dill eller persilja.
Här är fler sill recept: