Top Fresh Spring Vegetables (och hur man använder dem)

01 av 10

kronärtskocka

Folk älskar att säga att den första personen att äta en kronärtskocka måste ha varit väldigt hungrig. Det är sant; Denna tistel välkomnar inte en ätare enkelt. Det finns törnen att strida mot och lämnar att dra av - antingen i förväg när du trimmer dem eller efteråt om du äter dem ångad. Jag, för en, är ingen tvekan om att den nutty, rika smaken av kronärtskockor är värt besväret.

Lär dig mer om kronärtskockor (bland annat hur man trimmer kronärtskockor, hur man trimmer kronärtskockor och hur man förbereder kronärtskockhjärtan ), hitta bra kronärtskocksrecept för att utnyttja dem, kolla in några olika sätt att laga kronärtskockor , och upptäck även läckra dips för kronärtskockor .

02 av 10

Sparris

Om vi ​​lämnar sparrisen ensam, skulle den växa till fyra till sex fot långa bärnstenar. Istället skördar vi de unga groddarna för att nöja våra vårbord. Asparges tar mycket tid och utrymme (ett sparrisfält tar tre år för att ge en skörd), vilket är hur det fick sitt rep som en lyxig grönsak.

Asparges är mer allmänt tillgänglig och billigare än vad den någonsin brukade vara. Det blir inte längre den kungliga behandlingen - som till exempel serveras som kurs. Vi kan välja att ånga det, men panrödning , grillning , och bara med aspargus rå har också sina fans.

Oavsett hur du redan gillar sparris, hitta nya sparris recept, hur du kan trimma asparges , hur man skalar asparges , och mycket mer än någonsin du ville veta om asparges .

03 av 10

Beets

Rötter är tillgängliga under mycket av året, men de första vårbetterna, med sina färska gröna grönsaker som fortfarande är fästa vid djupa rosa stammar, är mer anbud än sina större bröder som skördas senare på året.

Vårbetter kan ätas skivad skivad och drizzled med olivolja, förvandlas till chips , grillad eller rostad och läggas till sallader av alla slag. Hitta fantastiska betor recept för mer läckra idéer.

04 av 10

Bondbönor

Att få fava bönor från pod till bord kräver lite ansträngning. Först måste du få bönorna från bägaren, sedan bönorna från skalen ( se hur hela processen fungerar ). Det extra steget sätter många människor på att förbereda fava bönor själva. Saken är för att de är så besvärliga, det är det enda sättet du någonsin får tillräckligt med fava bönor - restauranger är notoriskt stingiga när du delar ut dessa arbetskrävande vårterrasser.

Hitta läckra fava bönor recept.

05 av 10

Fiddlehead Ferns

Fiddleheads är de unga skotten av strutsfernor. De dyker upp längs skogsgolvet när frosten sjunker och sakerna börjar värma upp lite. De har en gräsbevuxen men jordisk smak, lite som kronärtskockor, lite som fava bönor, även lite svamp smak. Fiddleheads kan ångas , sautas eller syltas , men äts aldrig med råa - de kan leda till olika matburna sjukdomar och magbesvär. Läs mer om fiddleheads .

06 av 10

Vitlök Scapes & Grön Vitlök

Vad är skillnaden mellan gröna vitlök och vitlökscapes? Gröna vitlökar är omogna vitlök som dras för att tunna fältet, medan vitlökscapes är de blommande stjälkarna som kullar från hårdhalsad vitlök för att främja glödlökstillväxten. Båda har en mild, vitlök smak och kan vara bäst när de hakas upp och läggs till sallader eller på annat sätt används som du kanske använder grön lök eller skalp.

Lär dig ännu mer om gröna vitlök och vitlökscapes och hitta välsmakande recept som Green Garlic Risotto och Green Garlic Pesto .

07 av 10

sallat

Sallader är på deras söta och anbud bästa på våren. Leta efter ett allt större utbud av sallader - som mâche eller lammsallad, på bilden på bönderna. Klä våren sallad lätt - ofta bara en citronjuice kommer att göra tricket.

Alltid tvätta och torka sallat så snart du får hem - det kommer att bli bättre om du rengör och rullar upp i pappershanddukar eller en ren kökshandduk.

Se den här handboken för salladsvarianter , allt om sallad eller hur man gör en perfekt krossad grön sallad för att lära sig mer.

08 av 10

nässlor

Använd handskar och var försiktig vid tillagning av nät. Nettles måste kokas i saltat vatten för att avlägsna dem. en gång tömd. Men de är lika ofarliga - och kulinariskt användbara - som spenat! De har en något mer robust smak än allestädes närvarande spenat men kan användas i något spenatrecept. Nettles är särskilt läckra när de används för att göra en lätt, fjädrande Stinging Nettles Soup .

Lär dig mer om nässlor och leta efter dem - ofta sålda ur soptunnor, ett praktiskt sätt att samla dem och skydda dem som hanterar dem - på jordbruksmarknaderna.

09 av 10

Ärter & Ärtgröna

Söta ärtor, trädgårdsärtor, peppar, engelska ärter - jag bryr mig inte vad du kallar dem. De fräscha, plumpa, söta ärterna som du popar ut ur deras böter, som min familj kan äta pund efter pund direkt från bägaren, innan det någonsin förekommer för oss att laga dem är en av vårens stora ätande njutningar.

När du är färdig att äta dem rå, varma dem med ånga och servera dem med smält smör är ett bra sätt att gå. Jag gillar att laga färska ärtor med pärlcouscous för en lätt vårmaträtt eller puréad en kruka med mintad ärtsoppa . Eller prova en av dessa fjäder ärter recept.

När ärterna själva inte längre fångar din fantasi, var noga med att notera deras gröna - de långa, sammanfogade vinstockarna till salu på några jordbruksmarknader som har en del av den söta ärtens essensen åt dem. Ärtgröna är underbar ångad eller sauterad - bara var noga med att bara köpa de yngsta, mest ömt vinrankorna (ta en bit av stamänden, om du måste).

10 av 10

rädisor

Rädisor kan vara runt nästan hela tiden, men de är mindre, sötare och vågar jag säga ännu crunchier på våren? Rökor växer snabbt, så de är en populär grönsak att plantera - särskilt med barn. Den rika kryddan av rädisor är gudomlig i sig själv, eller gör som fransmännen gör och servera dem med lite färskt smör och havssalt. Det kanske låter konstigt, men det är en läcker kombination.

Försök sedan dem i en Gingery Radish Salad eller prova dem tillagade, som i dessa Braised Radishes där deras spiciness om lätt tempererad med lite söt glasyr. Hitta fler fantastiska rädisa recept för att njuta av dessa tidiga våren behandlar.