Detta recept på polska ostsallrullar eller drozdzówki z serem (drrawz-JOOF-kee z SEHRR-em) är gjord med en lätt sött jästdeg som fylls med fyllning av ost med ost. Denna deg kan toppas med någon frukt, mandel eller poppysad fyllning och kan om än helst fyllas med streusel. Efter bakning kan de ströas med konditorisocker eller en platt isbildning.
Även om söta rullar brukar betraktas som en frukost konditorivaror, i Polen, serveras de helst. I själva verket betyder ordet drozdzowki egentligen "bullar" på engelska. Här är ett större foto av polska söta rullar.
Vad du behöver
- Deg:
- 1 paketjäst (aktiv torr)
- 1 tesked socker
- 1/4 kopp vatten (varm)
- 1 kopp mjölk (varm)
- 1,7 ounces / 50 g smör (rumstemperatur)
- 1,4 uns / 40g socker
- 1 nypa salt
- 2 stora ägg
- 19,5 uns / 550 g mjöl (allround)
- Ostfyllning:
- 14 gram / 400g torr ostmassa (eller bondeost)
- 3 matskedar socker (konditori)
- 1 stor äggula
- 1 matsked socker (vanilj)
- 1 stort ägg (slagen med 1 tsk vatten för äggglas)
- Frivillig:
- Crumb / Streusel Topping
- Valfritt: Vattenisning
- Valfritt: konditorisocker
Hur man gör det
- I en liten skål eller glasmätskål kombinerar du jäst med 1 tsk socker och 1/4 kopp varmt vatten. Avsätta.
- Blanda i en stor skål eller mixer med paddelfästet 1 kopp varm mjölk, smör, 1,4 uns socker och nypa salt tills sockret har löst sig. Tillsätt ägg och jästblandning, kombinera väl. Tillsätt mjölet och slå med paddlefästet tills det är väl blandat. Degen kommer vara mycket klibbig, nästan en smet, och det är bra. Skrapa ner skålens sidor och låt upp i samma skål, täckt tills den fördubblats.
- Kasta ner degen och vänd ut på en lättmjölkad yta. Knä några minuter för att släppa ut de fångade luftbubblorna. Dela in i 2-uns portioner.
- Använd lättmjölkade händer, runt varje del i en boll. Placera på en pergamentfodrad plåt, avstånd minst 2 cm från varandra, och låt upp, täckt tills det fördubblats.
- Värm ugnen till 375 grader. Använd en lättmjölkad soppstänk botten, gör en depression i varje boll av deg. Placera en generös del av att fylla i varje depression. Om du använder crumb topping, strö på det nu. Täck och låt uppstå 30 minuter. Pensla äggvatten glasyr runt sidorna av varje rulle. Baka 15-20 minuter tills det är klart. Kyl helt på trådstället. Om så önskas, när det är kallt, damm med konditorisocker eller duggregn på vattenisning.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 390 |
| Totalt fett | 18 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 7 g |
| Kolesterol | 192 mg |
| Natrium | 771 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 19 g |