Stingande näs soppa är den djupaste, mörkaste gröna av någon soppa jag vet. Nettles används i traditionella läkningsmetoder som en rensande tonic, och denna soppa har lite av det som är wow-is-this-good-for-me, men också en elegans för den som kan känna sig ganska fin. Det är en behandling varje vår när nässlor dyker upp på marknaden och jag kan göra denna soppa igen.
Stickande nässlor måste tömmas innan du kan äta dem. Hur tämmer du dessa prickiga utslagsproducerande tangles? Lätt. Du lagar dem. Här läggs de helt enkelt till en enkel, supernäring och läckra vårsoppa.
Om du råkar ha blancherade och frysta sticklar från tidigare på säsongen, släng bara in dem istället för de färska som kallas här - ingen anledning att tina dem först, bara låt dem tina i soppan och tillsätt de extra extra få minuter att laga mat.
Vad du behöver
- 1/2 pund
- brännässlor
- 1 lök
- 2 matskedar smör (delad)
- 1 tsk fint havssalt (plus mer att smaka)
- 1 pund potatis
- 6 koppar
- kycklingbuljong (eller
- vegetabilisk buljong eller vatten) *
- 1/2 tesked nybakad svartpeppar
- 1/4 tesked nykt riven muskotnöt
- Valfritt: 1/2 kopp tung grädde
- Valfritt: surkräm, yoghurt eller
- Pepparrotsgrädde
Hur man gör det
- Använd handskar om du ska hantera nässlorna (om du inte har handskar, sätter plastpåsar över dina händer kommer att se nötter, men arbete). Skölj dem i kallt rinnande vatten, om de tycks vara gritty, som avsatta.
- Skala och hugga löken. Allt kommer att få puréed senare, så oroa dig inte för mycket om hur det ser ut.
- Smält 1 msk smör i en stor kruka över medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och saltet. Koka om ibland, tills löken är mjuka, ca 3 minuter.
- Medan löken lagar mat, skalla potatiserna och hugga upp dem.
- Tillsätt potatis och buljong till lökarna och koka. Minska värmen för att upprätthålla en stadig simmer och koka tills potatis är mest anbud, ca 15 minuter.
- Lägg näsarna och koka tills de är mycket milda, ca 10 minuter. Rör i resterande 1 matsked smör, plus peppar och muskotnöt .
- Puree soppan med en nedsänkningsblandare eller i en mixer eller matberedare i partier. För en silke, mindre fiberhaltig konsistens, kör blandning genom en matbruk eller sikt.
- Rör i grädden om du använder den. Smaka såsen i smak med extra salt och peppar, om du vill.
- Servera soppan varm, garnerad med gräddfil, yoghurt eller pepparrot Cream, om du vill.
* Som alla sopp smakar den här bäst när den görs med hemlagad beståndsdel (men fungerar bra med butikskönsa eller tomt gammalt gammalt vatten).
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 249 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrium | 1,121 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 9 g |