10 stora bettssallader

Söta jordiska betor gör en utsökt bas för färska sallader. Medan vanliga rödbetor är läckra helt enkelt klädda, är dessa söta rotgrönsaker lätt att sparka upp i hack med en handfull crunchy nötter eller några bitar av salt ost. Betor är också underbara när de kastas med gröna eller paras med citrusfrukter . Hitta läckra sätt att använda betor i sallader och läckra recept nedan.

• 01 av 10

  Escarolebetsallad

  Kasta skarpa escarole och söta betor för att skapa en lätt sallad full av crunch som är perfekt med uppvärmning hösten och vintern måltider. Jag gillar särskilt att servera denna sallad för en kontrasterande friskhet när en gryta eller en annan av de intensivt flavored, long simmering disken jag lagar på kalla nätter är på bordet.

• 02 av 10

  Fetaostbitsalad

  Rostning intensifierar bettens sötma, vilket gör dem till perfekt folie för salta fetaost i denna enkla och näringsrika sammansatta sallad. Du kan stekta betorna bra före tiden, men lägg till feta rätt innan du serverar - den ljusa vita osten har ett sätt att suga upp den magenta färgen på betorna i en snuskig (du kan se att det händer i detta foto!). Gör det ännu vackrare genom att servera denna enkla sallad på en säng av arugula eller babysalatblad.

• 03 av 10

  Getostsallad

  Denna sallad kan tillverkas med rostade eller grillade betor och är lätt, färskt och gott. Som med ovanstående sallad, lägg inte till osten tills du är redo att servera denna sallad (såvida du inte vill, rosa ost, som definitivt har sin överklagande). Ett stänk av malet gröna lök eller gräslök är härligt på denna sallad också.

• 04 av 10

  Hasselnötbitsalat

  Hasselnötternas nutty smak och krusiga konsistens ekotrar den jordiska smaken av rostade betor i denna enkla sallad.

  Om du kan hitta hasselnötolja, använd det i dressingen för en extra noisette (det är franska för "hasselnöt") spark. Valnötolja är ett annat gott val, som är vanlig (dvs inte rostat) sesamolja, som har en renare, mindre nutty smak.

• 05 av 10

  Apelsinbetesalad

  Söta rödbetor och snygga apelsiner gör en lätt, färgglad och uppfriskande sallad på kortast vinternätter (det fungerar bra till våren, så länge som saftig citrus är fortfarande tillgänglig).

  En dollop tjock, osötad yoghurt är valfri, men rekommenderas, eftersom den gifter sig med sött och tårta, frukt och grönsaker. En mindre sked crème fraiche skulle ha samma effekt.

• 06 av 10

  Ricottabönsallad

  Krämig, smaskig helmjölk ricotta är särskilt utsökt med rödbetor, men delskumversionen är bra, det är det du föredrar. Du kan använda rostade eller grillade betor här; vet att de förkolnade bitarna på grillade betor ger en extra god kontrast till ricottaens mjölkiga smak.

• 07 av 10

  Shredded Beet Salad

  Denna enkla sallad av strimlad rostade betor är klädd med bara ättika och salt, vilket lyfter fram den underbara djupa, jordiga sötheten hos betorna. Servera det på egen hand eller över sallat, eller som en parabol som är perfekt bredvid stekta kött (särskilt kyckling eller fläsk).

• 08 av 10

  Valnötbetsalad

  Rostade betor och valnötter förvandlas till en utsökt sallad med bara en munstyck av valnötolja och ett strö salt. Rostning av valnötterna är valfri, men förstärker definitivt deras smak och smak. Användning av valnötolja är i förbandet är ett gott (och uppenbart!) Val.

• 09 av 10

  Varmbettsallad

  Gör denna sallad när du har en helt ny bunkebitar med sina livfulla greens som fortfarande är fästade. De varma rostade betorna vill rosna lite, för en härlig kontrast av kokta och råa.

  Låt det helt enkelt klä upp med lite olivolja och salt, eller tillsätt citronskal , hackade hasselnötter eller feta eller getost om du vill klä det lite för företaget.

• 10 av 10

  Yoghurtbetalsalad

  Grated rostade betor kastade i en garlicky yoghurt dressing skapa en chockerande rosa färg när du använder rödbitar och utomordentligt smak. Den som bilden här använde randiga betor för en mer delikat effekt.

  Använd denna ovanliga skapelse som ett dopp med rostade pita eller kakor eller servera som en salladsalad med medelhavsrätter. Allvarligt, låt inte färgen sätta dig av, denna enkla sallad är otroligt söt och garlicky samtidigt. Enligt min erfarenhet slår folk upp det (efter att de gjort en massa kommentarer om färgen, förstås).