Var att hitta och hur man lagar Fiddlehead Ferns
De som känner till sina charmar kan knappt vänta på fiddlehead varelsäsong varje vår. Undrar vad allt väsen handlar om? Allt du behöver veta om att komma på fiddlehead- tåget finns nedan.
Vad är fiddleheads?
Fiddleheads är de böjda spetsarna av ormbunkar. Fiddleheadsna som ätas i Nordamerika är vanligtvis från struts bärnsten. Lucky för fiddlehead fans, struts bärnstenar är ganska vanliga, särskilt i tempererade områden.
När är Fiddleheads i säsong?
Dessa ömtåliga läckerheter är bara tillgängliga på våren när ormbunkar växer sina nya skott. De unga ormbunkarna är främst tillgängliga genom foderproduktion (andra ormbunkar kan vara giftiga, så foder aldrig utan en erfaren guide).
Vad gillar Fiddleheads Smaka?
Fiddleheads har en gräsbevuxen, fjäderliknande smak med en aning av nuttiness. Många människor är överens om att de smakar som ett kors mellan sparris och unga spenat. Vissa upptäcker också kronärtskocksaroma, och även lite svamp.
Var hittar du Fiddleheads
Foderhuggning är en favorit våraktivitet i många områden där de växer; igen, om du inte vet säkert vilka växter du ska leta efter, alltid foder med någon som gör det.
Om du inte är en föragerare kan du hitta fiddleheads hos några bönder marknader eller livsmedelsbutiker med en vildprodukt sektion. Kommer fortfarande upp kort? Marx Foods skickar vildprodukt (till en kostnad!) Över hela landet.
Välja Fiddleheads
Leta efter ljusgröna exemplar med tätt spolade toppar. Du vill bara ha 1 till 2 tum av stammen kopplad till spolen. Någonting längre bör avbrytas och kasseras.
Kort efter skörden börjar fiddleheads att bli brun, torka ut i ändarna och vrider grusiga i spolarna.
Förbereda och lagra fiddleheads
- Skölj fiddleheads i flera förändringar av kallt vatten, avlägsna smuts eller grit innan du använder.
- Fiddleheads är delikata saker som snabbt förlorar sin ljusa smak och skarpa konsistenser, så använd dem så snart som möjligt efter skörden för att uppleva den bästa smaken och texturen.
- Om du behöver lagra dem, linda fiddleheads lätt i plastfolie och håll kylda.
Matlagning Fiddleheads
- Fiddleheads bör åtminstone lätt kokas (vissa myndigheter rekommenderar att de är helt kokta).
- Raw fiddleheads kan bära matburna sjukdomar och / eller orsaka magbesvär om de äts i stora mängder.
- Fiddleheads är läckra ångad eller sautéed, och para bra med smör, citron, äggrätter, hollandaise sås, eller i kombination med deras födda bröder, morel svamp.
- På grund av sin korta säsong, gillar många fiddlehead fans att pickle dem att njuta av när säsongen passerar.