Denna klassiska äggkrämpaj är den perfekta blandningen av ägg, mjölk och muskotnöt. Använd gärna det hemlagade bakverket och instruktionerna nedan, eller använd ett fruset pajskal eller en kakad pajbröd. Hembakade pajskalpar är bra, men färdiga skorskor är utmärkta om du inte vill göra bakverk eller bara inte har tid.
Vi rekommenderar delvis bakning av pajskalet innan du fyller. Din skorpa kommer att ha bättre bake och blir mindre fuktig. Om du inte har pajvikter, använd torkade bönor eller rå ris.
Vad du behöver
- Bakverk
- 1 1/4 koppar allround mjöl (ca 5 1/2 ounces)
- 1/2 tesked salt
- Valfritt: 1 (skarp) tesked socker
- 8 msk kylt smör (klippt i små bitar)
- 4 till 6 matskedar isvatten
- Fyllning
- 4 stora
- ägg (lätt slagen
- )
- 2/3 kopp granulärt socker
- 1/4 tesked salt
- 2 1/2 koppar mjölk
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1/4 tsk jord (eller fräsch riven muskotmjölk)
Hur man gör det
Pajskal
- Sätt mjölet, 1/2 tsk salt och granulat i skålen av en matberedare. Pulsa tills det är väl blandat. Tillsätt hälften av smöret och puls 5 eller 6 gånger. Tillsätt resterande smör och puls 6 gånger. Blandningen ska se smulig ut med synliga stora ärtstorlekar. Stänk några matskedar isvatten över mjölblandningen och puls några gånger. Tillsätt mer isvatten, en tesked i taget tills blandningen börjar bilda små klumpar. När du trycker på en liten mängd i handen kommer den att hålla ihop.
- Överför blandningen till en mjölad yta och - utan att kneda för mycket - formas till en platta skiva. Vik degen i plastfolie och kyl i ca 30 minuter.
- Rulla det kylda degen på en mjölad yta till ca 12 tum i diameter. Kontrollera ofta att du klibbar och tillsätt mer mjöl till ytan, efter behov.
- Montera degen i en 9-tums tallrik. Klipp bort överskott överhäng och krympa kanten efter önskemål.
- Kyl pajskaletten om du inte kommer att para det omedelbart.
- Värm ugnen till 425 F.
- Linj pajskalet med folie och fyll det åtminstone två tredjedelar fulla med pajvikter eller torkade bönor.
- Placera den på ett bakplåt och baka vid 425 F i 10 minuter. Ta bort folien och pajvikten och baka i ytterligare 3 minuter. Om det finns bubblor i skorpan, tryck ner dem försiktigt; sticka inte dem.
- Minska ugns temperaturen till 400 F.
Fyllning
- Värm mjölken i en kastrull över medelhögt värme tills det är varmt och bubblor börjar dyka upp runt kanterna.
- I en blandningsskål med en elektrisk mixer eller visp, slå ägget med 2/3 kopp granulerat socker, 1/4 tesked salt, muskotnöt och vanilj.
- Gradvis vispa i den heta mjölken.
- Häll fyllningen i delvis bakat paj skal. Täck kanten av pajskalet med en pajsköld eller hemlagad foliering.
- Baka vid 400 F i 20 minuter och ta sedan bort pajskölden. Baka i ca 15 minuter längre, eller tills kakan är inställd. En kniv som sitter i närheten av kakans mitt ska komma ren ut.
- Kyl på ett ställ.
- Förvara kvarvarande i kylskåpet.
Du kanske också gillar
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 333 |
Totalt fett | 19 g |
Mättat fett | 10 g |
Omättat fett | 6 g |
Kolesterol | 142 mg |
Natrium | 567 mg |
kolhydrater | 33 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 8 g |