Hur man gör perfekta kastade gröna sallader

01 av 05

Välj färska gröna

En perfekt kastad grönsalladbalanserad, tillfredsställande, välklädd-är ett märke av en bra kock. När sallader blir förbisedda eller behandlade som en sida visar den. Men en perfekt gjort sallad, med färska grönsaker och hemlagad dressing, kan göra en måltid. Ta en stund att lära dig principerna om en bra sallad och ta din nästa skål med blandade gröna mot perfektion.

Börja med fräscha sallader för de bästa gröna salladerna. Leta efter säsongsbetonade sorter: ömt mache i början av våren, pepparig vattenkryddor som sommaruppvärmningen, arugula och eklöksås så länge det inte blir för varmt och chicories på hösten. Läs mer om sallad i allmänhet och salladsvarianter:

• Allt om sallader
• Salladvarianter
• Typer av Chicories och Endives

Eftersom en kasta sallad tenderar att vara främst gröna, är deras friskhet och smak avgörande. Var noga med att smaka på sallad eller andra gröna innan du fortsätter - ingenting förstör en sallad snabbare än alltför bittert eller solbränna.

02 av 05

Rengör gröna

Rengör och torka dina sallader så fort du får dem hemma (de kommer att hålla längre): Skölj salladsblad i ett stort bassäng med kallt vatten (det kommer att hänga upp dem om de verkar lite tråkiga från bilritningen hemma) lyfta dem ur vattnet, snurra i en salladspinner eller torka på flera lager pappershanddukar eller en ren kökshandduk. Om du inte ska använda dem genast, rulla bladen i ett skikt pappershanddukar eller en ren kökshandduk, täta i en plastpåse och förvara i kylskåpets hydrator eller "skarpare" i upp till 1 vecka . Denna förvaringsmetod håller bladen hydratiserade men inte fuktiga och håller dem skarpa utan att de blöts.

Se denna steg-för-steg-guide för rengöring av salat för bilder och mer detaljerade instruktioner.

03 av 05

Sätt på dressingen i skålen

Lägg ca 2 matskedar dressing för varje 4 koppar rena, torra gröna i en ren, torr skål som verkar vara för stor.

Flaska salladsdressingar kan vara praktiska, men hemlagade förband tar minuter att göra och du vet exakt vad som finns i dem. Bäst av allt smakar de bra. När du har fått den allmänna principen ca 3 delar olja till 1 del syra (som citronsaft eller vinäger) -du kan spela med variationer tills korna kommer hem. Salt och söt efter din smak använd senap (torr eller beredd), grädde eller ägg att förtjocka och "binda" förbandet om du vill. Blanda i ost, använd nötoljor, tillsätt rostade kryddor: möjligheterna är oändliga. Här är några för att komma igång:

• Klassisk fransk Vinaigrette
• Citron Vitlök Vinaigrette
• Balsamisk Honung Dressing
• Kärnmjölk Dill Dressing

Se mer på hur man gör salladsdressing och få recept på hemlagad salladsdressing.

04 av 05

Kasta med försiktighet

Lägg grönsakerna i skålen. Ja, på toppen av dressingen. Använd sedan tång, salladsskedar eller dina händer för att försiktigt kasta salladen.

Tvätta händerna först om du väljer det alternativet självklart. Håll sedan fingrarna så långt ifrån varandra som möjligt och kör dem ner på skålens sidor, botten, lyft upp, vilket medför de gröna som rörde på dressingen på botten av skålen till toppen.

05 av 05

Servera omedelbart

Tossed sallader är bäst efter att ha kastats, så servera dem genast. Om du vill göra dem framåt gör du dressingen, lägger grönsakerna och täcker grönsakerna med en knappt fuktig pappershandduk innan du sätter i kylskåpet. Sallader som hålls på det här sättet kommer att behålla några timmar, sedan kasta när du är redo att servera.

En slutlig notering: Håll det enkelt. Mer än en kastad sallad har förstörts av alltför många ingredienser. Den perfekta kastade gröna salladen är just det: kasta gröna. Använd färska grönsaker, hemlagad dressing och en eller två utsmyckningar som några skivade rädisor, ett strö av örter eller gräslök, eller kanske några hackade nötter eller någon smulad ost, om du måste. Men stanna där.