Denna sallad är underbart enkel: Rå sparris och smörsalat kastas med en citronvinaigrette och toppas med mozzarella och pistaschötter i denna mycket gröna, fjädrande sallad. Den slutliga smaken (och texturerna) överstiger den marginella ansträngning som krävs för att sätta ihop. Den tunt skivade sparrisen har en ren, frisk smak som kommer att vara mest förtjusande för dem som bara har haft vårkött till våren.
Så ja, ja, du kan äta (och borde!) Sparris rå. Hitta mer sparrissallad recept här.
Vad du behöver
- 8 uns asparges
- 1 huvud smörsalat (eller rött smörsalat, enligt bilden)
- 2 matskedar
- extra virgin olivolja
- 1 citron
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 tesked salt (fint hav)
- 1/4 tsk svartpeppar
- 1/4 tsk torr senap
- 1/4 kopp pistaschmandlar
- 6 uns perlini mozzarella bollar
- Frivillig:
- Körvel
Hur man gör det
- Trim sparrisen. Slå av ändarna eller skal spjutarna (se nedan för detaljer). Skär de trimmade spjutarna på diagonalen i tunna skivor (du vill ha dem långa och mager) och sätt dem åt sidan.
- Bryt av och släng de tuffa salladsbladen bort. Riva resterande löv i bitar av bitar, skölj dem rena och klistra dem torra med pappershanddukar eller snurra dem i en salladspinner. Ställ dem åt sidan.
- Skura citronen rent. Finkornigt av cirka 1/2 tesked zest från citronen till en stor salladsskål. Klipp citronen i hälften och fräsk tillsätt 1 msk juice till skålen med zest.
- Skala och gräda vitlöket; lägg den till skålen.
- Vispa i olivolja, salt, peppar och senap (till citronskal, juice och vitlök) för att göra förbandet.
- Tillsätt sparrisen och kasta för att bestrappa skivorna med förbandet. Tillsätt sallad och försiktigt kasta till kappa noggrant.
- Dela salladen jämnt mellan 6 salladsplattor. Stänk varje servering med pistaschmandlar och perlini, såväl som fräscha körsbärsblad, om du använder dem. Servera omedelbart.
Snap Asparagus : Håll ett spjut med sparris vid dess spets och vid dess bas, böja spjutet tills det snäppar - det kommer magiskt att snäppa vid den punkten där den går från underbar och öm till hård och träig.
Att skalla asparagus : Trim av och släng bort eventuella bruna eller uttorkade skaftändar, använd sedan en grönsaksskalare för att skala varje spjut på ungefär halvvägs, lämna skalen på toppen och ta bort den från botten. Det tar mer tid än snäppmetoden, men lämnar dig med mer ätbar sparris.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 210 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 5 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 401 mg |
| kolhydrater | 14 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 10 g |