Hur man klipper baby kronärtskockor

01 av 07

Börja med färska baby kronärtskockor

Jag kommer inte att ljuga, skörda baby kronärtskockor innebär lite arbete. Därför vill du börja med de bästa kronärtskockorna som är möjliga. Barn kronärtskockor ska ha täta, kompakta huvuden och fräscha stamändar. Liksom de flesta grönsaker borde de känna sig tunga för sin storlek. Om du inte kan förbereda dem genast, förvara dem löst i plast i kylen i några dagar.

En anteckning: Du kan vara frestad att göra varje steg med alla baby kronärtskockor du har till hands innan du går till nästa steg. Jag föreslår att du istället helt trimmer varje kronärtskocka innan du börjar på nästa. Lita på mig, det går snabbare och du måste hålla färre högar på disken.

Har större kronärtskockor till hands? Se hur man skär av kronärtskockor istället.

02 av 07

Ta bort de yttre bladen

Arbeta med en baby kronärtskocka i taget, dra av och kasta bort de hårda yttre löven. Riva av bladen i motsatt riktning av hur de växer, dra ner och bort från kronärtskockan så att du tar så många extra hårda fibrer med löven som möjligt.

03 av 07

Visa de ljusgröna bladen

Fortsätt att ta bort de yttre löven tills bladen kvar är mestadels barnhandskmjuk och så ljusgrön kan de kallas gul. Obs! Det är bättre att överdriva det och ta bort några extra ömblad än att sluta med tuffa, oätliga baby artisetter!

04 av 07

Klipp av bladets toppar

Skär av och förkasta de mörka och medelgröna topparna på de återstående löven.

05 av 07

Klipp av stammarna

Klipp av och kassera stammens ände. Vid trimning av större kronärtskockor skäller jag ofta stammen, eftersom delen under hela den fibrösa utsidan är öm och läcker. Med baby kronärtskockor finns det dock inte tillräckligt med "kött" där för att bry sig om allt som peeling. Fortsätt och skära av det.

06 av 07

Trim sidorna

Använd en skarp paringkniv, skära av och kassera eventuella kvarvarande mörka eller medelgröna delar längs kronärtskockans sidor.

07 av 07

Färdig trimmad baby kronärtskocka

Skåda! Du har framgångsrikt trimmat en kronärtskocka. Inget behov av att öppna upp det och skaka ut chokeen - de otäcka fibrerna är inte utvecklade hos baby kronärtskockor, för allt är ätbart. För att hålla det från att oxidera och vrida en oattraktiv mörkbrun (men det smakar fortfarande bra), sänk det i surt vatten (ca 2 matskedar vinäger eller citronsaft till 1 kb kallt vatten). Upprepa med eventuella återstående baby kronärtskockor.

Nu när du har gått till alla problem, laga dem gott med en av dessa stora Baby Artichoke Recept .