Rädisor, från små till jätte

01 av 07

Rädisor av alla storlekar

Rökor finns i många former och storlekar - från små klassiskt röda runda rädisor med lövgröna toppar till den gnarledbruna roten av pepparrot, från den alltmer tillgängliga vattenmelonrädisa (grön på utsidan, ljusrosa inuti), till svarta spanska rädisor och rättvist Vanliga stora och mjuka smaksatta, krämfärgade daikonradisar. Lär dig allt om dem här.

02 av 07

Svarta rädisor / spanska rädisor

Svarta rädisor (aka spanska rädisor) har ett verkligt svart yttre som täcker ett snöigt vitt kött. Svarta rädisor är skarpa när de är råa och lägger till en fin bit till sallader och grönsaksplattor.

När de skivas papperstunna gör de vackra garneringar. Skruva dessa rädisor rena för att hålla den lysande konturen mellan den svarta skalen och den vita inredningen.

Svarta rädisor gör också goda gratiner och är utsökta när de skärs i kilar och läggs till kokkärl av rostade grönsaker . Obs: matlagningen drar dramatiskt sin skarpa kant.

03 av 07

Daikon Radishes

Daikon-rädisor är den vanligast tillgängliga (och allmänt kända) stora radisvarianter. De syltas ofta eller torkas, men de är utsökta i soup eller tillsats till rostade eller bräda grönsaker. De brukar inte ätas råa, men kan vara lätta, krispiga läckerheter när de skalas och skärs i mycket tunna skivor.

Om du upptäcker daikon-rädisor som säljs med sina greens fortfarande bifogade, ta tag i dem! En sådan nyskördad daikon har en mjukare smak och deras gröna är lika ätbara som sallader, tillsätts till en stekpanna eller kastas i soppor.

04 av 07

Franska frukostradisar

Franska rädisor är lite långsträckta versioner av runda rädisor. De tenderar att ha en mildare smak än de runda versionerna, men liksom alla rädisor varierar deras nivå av skarp bett enormt.

05 av 07

Pepparrot

Ja, pepparrot är verkligen en typ av rädisa.

Om du bara har haft potatis pepparrot måste du ge dig en behandling och prova de riktiga sakerna. Ljus och skarp, utan bitter eftersmak som ibland finns i burkversioner, fräscha pepparrotnivån uppger någon måltid och är särskilt bra med de tyngre stekarna och grytor av kallt väderkök, vilket fungerar fint eftersom det skördas på hösten och lagras väl över vinter.

06 av 07

Runda rädisor

Det här är vad pop för de flesta människors sinnen när de tycker "rädisa". Den vanligaste sorten är röd, men de kommer också i nyanser från vit till rosa till lila. När de säljs i en blandad grupp säljs de ofta som "påskradisar" för deras likhet med färgade påskägg.

Servera dessa ljusa, krispiga läckerheter på egen hand, med lite smör och salt som fransmännen, eller skivad och kastad i sallader.

07 av 07

Vattenmelon Radishes

Vattenmelongrädisor är så namngivna av en uppenbar anledning till någon som någonsin har skurit i sin gröna hud och sett sin lysande rödrosa inredning: likheten med en vattenmelon är fantastisk.

Skruva dem rena, skära dem i kilar och tjäna dem som en skarp och vacker crudité eller skär i tunna pinnar för att lägga till sallader. Att laga dessa skönheter är slöseri, eftersom deras särpräglade färg mjuknar tillsammans med sin ljusa smak.