Allt om sallad

Ingenting går i jämförelse med riktigt färska salladgrönsaker. Om du tror att du inte skulle kunna skilja skillnaden mellan en påse med förtvättad sallad, konserverad med en gasflaska och ett huvud av just-picked sallad från en jordbrukares marknad , försök en sida vid sida-jämförelse. Glädjen av riktigt färskt sallad är en av de största smakfördelarna med att äta lokalt.

• 01 av 05

  Vad sallad att köpa

  Du kan lära dig om specifika sorter med denna guide till salladsvarianter , men kom ihåg att det bästa sallat är helkropp eller skärningslök som skördas och säljs som-med så lite behandling som möjligt.

  Om du är frestad av de "förvasket" eller "triple-washed" påståenden på bagged salad, vet att ett 2005-test gjort i Minnesota var salladsvarianter med minst bakterier det vanliga, otvättade salladshuvudet. Bagged sallad sköljs ofta i en klor tvätt och hanteras av många människor innan de förseglas. Detta 2010-test av Consumer Reports hittade nivåer av bakterier i "förvasket" och "triple-washed" sackad sallat som de flesta av oss skulle vilja undvika.

• 02 av 05

  När ska man köpa sallad

  Sallad är i allmänhet en cool väderskörd som bultar och blir bitter när den utsätts för hård värme. Vi har blivit vana vid att äta sallat året runt eftersom det kan odlas någonstans hela året, men lokala skördar är säsongsbetonade. Leta efter sallat året runt i de mest tempererade områdena, på våren och fallet i varmare områden, och på våren våren genom sommaren i kallare klimat. Tuffare, trevligt bittra chicories finns på hösten och på vintern. Se din regionala säsong guide för detaljer.

• 03 av 05

  Vad ska man leta efter

  Du vill ha sallad plockas så nyligen som möjligt. Leta efter rena, fräscha snittiga ändar. Du vill inte ha något som ser rostigt ut, uttorkat eller visat. Skarpa, ljusa löv är också bra. Kom ihåg att vissa spotting eller hål är vanliga, speciellt i grödor som uppkommer utan spray. Fråga odlaren om du har några frågor om hur sallat ser ut.

• 04 av 05

  Hur man lagrar sallad

  Så snart som möjligt efter att du har tagit salat hem, rengör och torka det noggrant. Rulla bladen i flera lager av pappershanddukar eller en ren kökshandduk, täta i en plastpåse och förvara i hydratorn ("crisper") i ditt kylskåp i upp till 1 vecka. Sallad som lagras på detta sätt stannar skarpt och vilsfritt, eftersom det hålls hydratiserat av de lite fuktiga handdukarna, men i stort sett torrt av handdukarna som ökar överskott av fukt.

• 05 av 05

  Hur man använder sallad

  För åldrar sedan var salat alltid kokt - huvudsakligen i soppor. Nu är självklart "sallat" nästan synonymt med "sallad" och den stora delen av sallad som odlas och säljs äts rå, kastas i sallader eller som sängen av en annan sallad.

  Låter enkelt nog, eller hur? Kanske. Det finns en konst att göra en stor sallad : Använd färska gröna, gör ett bra dressing, kasta dem lätt men noggrant.