Säsongen för fiddlehead bägare är vanligtvis ganska kort. Gör det sista genom att plocka en del av ditt drag med detta enkla recept. Eftersom fiddleheadsna lagar en hel del i betningsprocessen är det viktigt att blanchera dem först så att du kan fylla burken full. Du kan gärna dubbla receptet om du vill.
Vad du behöver
- 12 oz. fiddleheads
- 1 msk. salt-
- 1 - 1 1/2 koppar cider vinäger
- 1 kopp socker
- 1/8 tsk. senapsfrön
- 1/8 tsk. hela allspice
- 1/8 tsk. svarta pepparkorn
Hur man gör det
- Ta en stor gryta eller gryta med vatten till koka. Ta också med, en mindre gryta eller medium gryta fylld med vatten till koka.
- Medan vatten kommer att koka, rengör någon brun axel från fiddleheadsna och trimma eventuella bruna eller skrynkliga ändar.
- När den mindre grytan kokar, lägg saltet i grytan. Doppa i de rengjorda fiddleheadsna och låt koka i 5 minuter. Medan de kokar, förbereda en stor skål med isvatten. Töm fiddleheadsna och dunk dem i isvattnet. Swish dem runt för att kyla dem helt och dränera dem igen.
- Packa de blancherade, kylda och dränerade fiddleheadsna i en burk i pint-storlek. Häll tillräckligt med cidervinäger över fiddleheads att täcka. Häll ut ättika i en liten kastrull. Tillsätt socker, senapsfrön, allspice och peppar till ättika och koka.
- Häll ättikblandningen över fiddleheadsna. Täta burken och bearbeta i den större grytan med kokande vatten i 10 minuter.
- Låt burken sitta tills den är kall. Förvara på en mörk plats minst 2 veckor och upp till 6 veckor före servering. Kylskåp öppnas en gång.
Du kanske också gillar
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 253 |
Totalt fett | 0 g |
Mättat fett | 0 g |
Omättat fett | 0 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 1,789 mg |
kolhydrater | 58 g |
Kostfiber | 0 g |
Protein | 4 g |