South American Recept för Grillen

I Sydamerika är helgerna en tid att samlas och äta kött - och mycket av det! Det är ett bra sätt att fira, värd en grillad extravaganza, kallad asado . Traditionen att sakta rosta många olika köttstycken över elden kommer från boskapslanden som Argentina och Uruguay, men traditionen har spridit sig över hela Sydamerika.

Bara kryddat kött är vanligtvis huvudvisningen, men det finns många andra saker som lagar mat på grillen, och sydamerikaner gillar att experimentera. Det finns många unika grillar tekniker som kommer från regionen också, som den berömda colombianska skålen lomo al trapo (en hel nötkött filet insvept i ett tjockt lager av salt och tyg och kokt i kol). I den patagonian kocken Francis Mallmans kokbok kallad Seven Fires beskriver han totalt sju olika metoder för att laga mat över elden. Sydamerikaner har en sann passion för detta gamla sätt att laga mat, något de är glada att dela med resten av världen.

• 01 av 04

  Grillade kött

  Att samla ihop för långhelgsmåltider med en mängd olika grillade kött är en viktig tradition i hela Sydamerika. Uppnå mjuka och saftiga biffar, med en fin smokey smak genom att laga skivor nötköttfilé på en plank på grillen med argentinsk plankbiff . Eller prova Matambre - Stuffed Flank Steak , där färgglada grönsaker är mittpunkten (bokstavligen) av dessa flankbiffs roulader. Beef Anticuchos - Anticuchos de Rez är en populär gatukost i Sydamerika, traditionellt gjord med biffhjärta. Men detta recept är läckert med biff och kyckling också. Tira de Asado - Argentinsk stil Grillad nötkreatur Ribben skärs på benet så att varje del har mer kött och mindre ben. Dra nytta av en lång, långsam kock på grillen, dessa grillade fläskspannor - Costillas de Cerdo a la Parilla tar på djup smak från marinaden och glasyren.

  
  Marinerad Grilled Flank Steak
  Chicken Skewers med ananas och bacon
  Grilled Cumin Lime Chicken - Pollo a la Plancha
  Allt om brasiliansk BBQ
  Traditionell Churrasco
  

• 02 av 04

  Smårätter

  Ingen grill är komplett utan ett urval av intressanta och läckra sidrätter. Servera Tamales a la Parilla - Grilled Fresh Corn Tamales , majsskal fylld med masa och en blandning av majs, tomater, gröna lök och ost. Chimichurri Potatisallad är ett perfekt sätt att använda kvarvarande chimichurri sås. Inte din genomsnittliga potatisallad, Ensalada Rusa - "Russian" potatisallad innehåller ärtor, morötter och dillpipor, och Papa a la Huancaína Potatissallad är kalla kokta potatis täckta i en ostliknande aji chili pepparsås. Som en vegetarisk ceviche mimar Fresh Corn och Queso Fresco Salad smakerna på denna fiskrätt och inkluderar mozzarella i stället för traditionell skaldjur.

  Hearts of Palm Salad med Passionfruit Dressing
  Brasilianska farofa
  Marinerad korg - Abobrinha Marinada
  Grillad majs på spisen
  Frisk Lima Beansalad - Ensalada de Pallares

• 03 av 04

  Såser och smaktillsatser för grillade kött

  Den bästa delen om sydamerikansk grillning kan vara det stora utbudet av såser som serveras tillsammans med grillade kött. Garlicky chimichurri sås är utmärkt med biff. Mango sa uce är utsökt med grillad kyckling eller fisk. Peruvian salsa criolla , gjord av söta marinerade lök, lime och aji paprika, är utsökt med allting. Made with aji amarillo chili pepper, Peruvian Huacatay Salsa - Aji de Huacatay är kryddig och ljusgul i färg. Kryddig Rocoto Pepparsås - Crema de Rocoto kombinerar majonnäs och lime med kryddiga rocotaprikrar.

  Guasacaca - Venezuela-stil Guacamole
  Aji Amarillo sås
  Färsk Corn, Edamame och Avocado Salsa

• 04 av 04

  Sommarfterrätter

  Tropiska frukter, svala mousses eller kylda leksakskaka är de perfekta finisherna på en sommarmål. Denna Snabb och Enkel Tres Leches använder kakemix för enkelhet och snabbhet. Passionfruit Mousse kan serveras helt enkelt i parfaitglasögon eller skiktad med tårta. För en proffsig efterrätt prova den lagrade Mango Mousse Cake . Mango Passionfruit Pie liknar Key Limestone Pie men med en mango passionfruit fyllning.

  Picnic Passionfruit Lime Squares
  Tropisk Frukt Kortkaka
  La Tizana - Tropisk venezuelansk fruktdryck