Fettuccine Carbonnaise

Jag ville göra Spaghetti Carbonara , men jag var ute av spagetti och grädde. Råttor. Sedan började jag kasta runt för några substitutioner som kan fungera. Jag vet att du kan göra karbonara utan grädde, men jag älskar den extra rikedom och jämnhet som kräm ger till receptet.

Fettuccine var min första idé att använda istället för spagetti; Jag älskar de väsentliga delarna. Denna långa pasta kombinerar bra med krämiga såser och håller verkligen på dem, vilket är vad jag hade i åtanke.

Men vad ska man använda i stället för grädde? Jag hade skummjölk (nej tack), yoghurt (nej), gräddfil och ... majonnäs! Det var en ovanlig idé, men det kan bara fungera. Möjligen görs majonnäs med olja, ägg och citronsaft. tre ingredienser som är läckra med pasta.

Det fungerade! Lägga till lite majonnäs (tillsammans med skummel mjölk och ägg) till pastan producerade en rik och krämig sås med en liten tang. Några malet vitlök och massor av bacon fylld i mer smak, och parmesanost tillsatte efterbehandlingen.

Jag har ett annat pasta recept med en något ovanlig ingrediens: gräddeost i tomatsås . Jag kan försöka det i stället för grädde nästa!

Servera denna underbara maträtt med ett glas vitt vin, en grön sallad, vitlöksteg och några kokta morötter eller babyterter. Allt du behöver nu är en kontrollerad duk och några feta ljus i vinglas. även om en italienare förmodligen skulle blanchera på detta recept.

Vad du behöver

Hur man gör det

Koka bacon tills den är skarp och brunad i en stor panna över medelvärme. Ta bort bacon från pannan, lägg på pappershanddukar för att tömma och smula sedan. Dra av det mesta av fettet från pannan. Tillsätt vitlök på pannan och laga i ca 30 sekunder.

Skrapa vitlök och baconfett kvar i pannan i en liten skål.

Ta en stor kruka med vatten till koka över hög värme. Tillsätt salt till smak, lägg sedan till pastaen. Uppståndelse.

Koka tills pastaen är bara al dente , omblandning ibland.

Under tiden lägger ägg, majonnäs, mjölk, salt och peppar till bacon i den lilla skålen och slår bra med en trådvisp tills den är blandad och jämn.

När pastan är kokad, dränera, reservera 1/3 kopp kokvatten. Återställ pastaen till potten omedelbart.

Av värmen tillsätt majonnäsblandningen. Kasta med tång tills blandningen lägger pastan och tillsätter matlagningsvatten efter behov för att göra en smidig sås.

Tillsätt Parmesanost och kasta igen och servera omedelbart.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 718
Totalt fett 22 g
Mättat fett 6 g
Omättat fett 6 g
Kolesterol 227 mg
Natrium 570 mg
kolhydrater 98 g
Kostfiber 5 g
Protein 30 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)