Tomatpuré är silkeslen, fri från frön eller hud som tenderar att ta sig in i hackade tomater eller tomatsås . Den fryser vackert, håller i kylskåpet i upp till en vecka eller kan konserveras, vilket förklaras nedan (notera konserveringstomater är en av de enda tiderna du ser mig ringa för citronsaft på flaska - du vill ha dess pålitliga syrahalt när konserveringstomater).
Mängderna är flexibla här: du kan göra 1 till 6 pints med samma metod beroende på hur många tomater du har till hands.
Vad du behöver
- Färsk,
- mogna tomater (1 1/2 pund för varje pintburk)
- Om du är konservering:
- 1 Pint burk, lock och ring för varje 1 1/2 pounds tomater
- 1/4 tesked citronsyra (eller 1 matsked flaska citronsaft för varje pintburk)
Hur man gör det
- Börja med rena, torra tomater, halvera mindre och grophacka större tomater. Kom ihåg att allt kommer att bli puréed, så oroa dig inte ens om att hugga dig - du skär dem bara så att de släpper ut vätska och börjar laga lite lite snabbare. Lägg dem alla i en kruka och koka upp dem. Minska värmen för att upprätthålla en stadig och aktiv simma av milda små bubblor som dyker upp här och där. Koka, rör om ofta, tills tomaten börjar bryta ner, 10 till 15 minuter.
- För att minska risken för brännskador, låt blandningen svalna först. Kör sedan tomatblandningen genom en matkvarn eller snurra snabbt i en mixer eller matprocessor och kör genom en finmaskig sikta. Detta avlägsnar frön och bitarna av huden och ger en riktigt slät verklig puré.
- Om du hade ganska vattna tomater kanske du vill sätta puréen tillbaka i kruken, koka upp, minska värmen för att bibehålla en simmer och laga mat för att minska den till den textur du vill ha. Smaka på vägen - du vill ha en fin, ljus tomatsmak.
- För att kyla eller frysa : Överför puré till förseglingsbara behållare och kyla eller frysa tills de är färdiga att använda.
- Kan du : Ta en stor konservkål full med vatten till koka. Sterilisera pintburkarna genom att koka dem i 10 minuter och låt lufttorka. Mjuka locken genom att simma dem i några minuter. Sätt 1/4 tsk citronsyra eller 1 Matskedflaska citronsaft i varje pintburk. Ta puréen tillbaka till en simmer, fyll sedan varje burk med varm tomatpuré och lämna ca 1/2-tums huvudutrymme på toppen av burken. Sätt locken på burkarna och säkra dem med ringarna. Sänk ner i konservkokaren och koka i 35 minuter. Ta av, låt svalna och förvara i ett svalt mörkt skåp i upp till sex månader.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 20 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 6 mg |
| kolhydrater | 4 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |