Fainá är en nutty, peppery flatbread (relaterad till den italienska flatbread farinata ) gjord med garbanzo böna (kikärter) mjöl. Fainá är enormt populär i både Argentina och Uruguay. Det serveras ofta som ett ackompanjemang till pizza ( pizza en Caballo ). Denna version av faína - toppad med chorizo korv, blåost och spenat - gör en bra aptitretare, och är ett glutenfritt alternativ till vanlig pizza.
Fainá är mycket snabbt och enkelt att göra, och du kan hitta garbanzo bönemjöl på många naturliga livsmedelsaffärer.
Vad du behöver
- 2 1/2 koppar garbanzo bönmjöl
- 1 tsk salt
- 7 matskedar olivolja
- Valfritt: 2 msk parmesanost
- 1/2 tesked nybakad svartpeppar (eller efter smak)
- 2 koppar vatten
- 4 små chorizo korv (eller 1 stor)
- 1 kopp strimlad färska spenatblad
- 4-6 ounces smulad blåost
Hur man gör det
- Piska garbanzo bönemjöl tillsammans med saltet, 3 matskedar olivolja, parmesanost och en generös mängd slipad svartpeppar.
- Vispa i 1 3/4 koppar vatten tills det är väl blandat. Lägg åt sidan i ungefär en halvtimme, för att låta mjölet absorbera något av vattnet.
- Ta bort höljen från korven och grophacka korven. Koka korven i en stekpanna tills den är brunad, tillsätt en matsked eller så med grönsaker eller olivolja om de klibbar. Ta bort korv på en tallrik fodrad med pappershanddukar för att svalna.
- Förvärm ugnen till 450 grader. När det är varmt, lägg de återstående 4 matskedar olivolja i en 12-tums pannan och värm i ugnen tills den är väldigt varm.
- Rör mer vatten i smeten om det behövs, tills smeten är bara tunn nog att hälla. Ta försiktigt bort den heta pizzan från ugnen och häll smeten i pannan. Det ska göra ett tunt lager (ca 1/4 tum). Placera i ugnen och baka till fainá är bara gyllene och krispiga (ca 8-10 minuter). Avlägsna från ugn och topp med korv, spenat och smulad ost. Återgå till ugnen i några minuter längre tills blåosten börjar smälta och spenatet bara glöder.
- Skär i bitar och servera.
Obs! Du kan använda en mindre panna för att göra tjockare fainá, vilket kommer att behöva en lite längre bakningstid.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 376 |
| Totalt fett | 24 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 12 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Natrium | 481 mg |
| kolhydrater | 27 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 15 g |