Farofa är ett gott komplement till många brasilianska rätter, speciellt den klassiska svarta bönsfisken feijoada . Farofa är gjord med maniokmjöl ( harina de mandioca ), som rostade i en stekpanna med smör, lök och palmolja. Roten av maniok (kassava) växten säljs vanligtvis som en mycket fin stärkelse (almidón), ofta kallad tapiokamjöl i USA. Men för att göra farofa behöver man maniokmjöl som är grovmalt, med en konsistens som farina-spannmål. Du kan hitta maniokmjöl på brasilianska marknader eller online. Om du inte hittar maniokrummor kan du ersätta med brödsmulor - smaken är inte densamma men den är fortfarande mycket god.
Vad du behöver
- 1 stor lök (finhackad)
- 8 matskedar smör
- 1 msk palmolja
- 2 koppar maniokmjöl
- Salt och peppar efter smak
- Valfritt: 1/2 kopp hackade svarta oliver
- Valfritt: 1/2 koppskuren hårdkokt ägg
Hur man gör det
- Smält smöret i en stekpanna över lågtemperaturvärme.
- Tillsätt lökarna och koka till mycket mjuk och gyllene, ca 10 minuter.
- Rör i maniokmjölet och koka, rör om i 3 till 4 minuter tills det är väl blandat och jämnt rostat och lättbrunt.
- Smaka med salt och peppar. Rör om eventuellt svarta oliver och / eller hårdkokta ägg.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 298 |
| Totalt fett | 19 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 116 mg |
| Natrium | 173 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |