Dessa kycklingbröst är saftiga och ömma på grillen eftersom de först brinner i saltvatten. Kycklingen marineras sedan i limejuice och kryddat med kummin, salt och peppar. Ge denna kyckling tid till saltlake och marinera och du kommer att belönas med mycket smak och öm, saftig grillad kyckling.
Ett annat knep för att lyckas grilla kycklingbröst är att skära dem i halv horisontellt och platta dem lite innan de grillas, så att de lagar jämnare (och snabbare). Det är lättare att berätta när de är färdiga (och för att förhindra överkokning) när kycklingbitarna har samma tjocklek.
Lime och kummin är en kombination av naturliga kryddor, och med en generös mängd salt och peppar är kycklingen utsökt på egen hand. Men det skulle vara bra serverat med någon slags kryddig salsa som chilenska pebre eller bolivianska llajua , eller skivad och serveras med tortillor och andra accouterments som guacamole , gräddfil och ost.
Vad du behöver
- 4 kycklingbröst
- 3-4 limes
- 3 matskedar olivolja
- 1 matsked kosher salt
- 2 tsk kummin
- 2 tesked nybakad svartpeppar
- Vatten och bordsalt för saltlösning
- 7 matskedar grönsak, canola eller solrosolja (uppdelad)
Hur man gör det
- Skär varje kycklingbröst i halv horisontellt för att göra två stycken jämn tjocklek. Om den ena änden av kycklingen är tjockare än den andra änden, använd den platta sidan av en hammock för att punda kycklingen till en jämn tjocklek.
- Placera all kyckling i en skål. Tillsätt 3-4 matskedar salt och täck kyckling med vatten. Låt kyckling saltlösning i kylskåp i 4 timmar eller över natten.
- Ta bort kyckling från saltlösning, skölj och klappa torr. Lägg kyckling i en ziplock väska. Juice limesna och tillsätt limejuice och olivolja till påsen. Låt kycklingen marinera i limejuice, kylt, i ytterligare 2 till 6 timmar.
- Blanda koshersaltet, kummin och peppar ihop i en liten skål. Ta bort kycklingen från limejuice marinade och placera den i en skål eller på en tallrik. Gnugga kycklingen på alla sidor med kummin / saltblandningen.
- Värm grillen. När grillen är het, laga kycklingbrösten i ca 3-5 minuter per sida, eller tills de är brunade och bara kokta genom (skärs i kycklingen för att testa för doneness - juicerna ska springa klart och köttet ska vara fast och ogenomskinlig hela vägen).
- Ta bort kyckling från grillen till en ren tallrik och servera varm med salsa eller chimichurri sås .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 872 |
| Totalt fett | 54 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 24 g |
| Kolesterol | 279 mg |
| Natrium | 1,479 mg |
| kolhydrater | 6 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 88 g |