Ta ditt svärd, tända elden och få grillning
För över 400 år sedan introducerades boskapsrancher till Rio Grande do Sul-regionen i Brasilien. Cowboys, kallade Gauchos, härdade dessa nötkreatur, och som cowboysna i Texas skapade en ny matlagning. De kallade det Churrasco, som är brasiliansk grill. Även om denna typ av grill inte var baserad på rök som den sydliga USA, har den alla traditioner och element i en amerikansk grill .
Churrasco började på 1600-talet och 1700-talet och spred sig över hela Brasilien på 1940-talet när gauchosna spred sig över landet.
Ursprungligen var standardformeln för grill i brasiliansk stil att belägga kött i grovt salt. Köttet skulle sedan sitta i ca 30 minuter för att absorbera saltet och placerades sedan över elden. Senare användes en saltvattenbast för att hålla kött fuktigt under tillagningen. Nötköttet var vanligtvis aldrig kryddat. Fjäderfä och lamm är dock kryddade med en rik marinaden natten före tillagningen. Kött är ställen på långa svärdliknande spettar och kokta över en öppen eld. Idag med den växande populariteten hos denna grillstylt, kan du även köpa en churrasco grill.
Churrasco är mycket mer än ett sätt att laga mat i Rio Grande do Sul - det är ett sätt att leva. Brasiliens grillstad är staden Nova Brescia som har en staty av en man som lagar grill i centrala plaza.
På 1940-talet hade denna stad en befolkning på cirka 150 000. Sedan dess har befolkningen sjunkit till cirka 30 000 på grund av massutflyttningen från människor som lämnar för att öppna grillrestauranger över hela Brasilien.
Populariteten av brasiliansk grill har lett till grundandet av hundratals restauranger som dyker upp över hela världen.
På menyn hittar du vanligtvis ryggrad , linguica (en portugisisk korv), lammkebab , kycklingben, fisk och en mängd andra rätter.
Alla kött är kokta på långa spettar som placeras på ställen över elden med fetare föremål placerade ovanpå så att juicerna kommer att droppa ner och smaka de andra nedskärningarna. När köttet är kokt, servitörer bär spettarna runt, bord till bord, carving av bitar på din tallrik. Utan att flytta från ditt bord kan du uppleva praktiskt taget obegränsade rätter tills din mage misslyckas och det är dags att träna hem. Detta är verkligen en stor middagsupplevelse.
Du kan uppleva detta hemma också. Kebab är en av de enklaste sakerna att grilla. Och eftersom traditionen är att placera endast en slags kött på varje spett, elimineras problemet med olika tillagningstider. Nästa gång du har en armé över, försök en brasiliansk grillfest.