Hur man infekterar destillerade sprit i hemmet

Infusera vätska med smak är ett bra sätt att experimentera med din egen personliga smak, skapa nya drinkar och göra din drickupplevelse lite mer intressant. Om du älskar att experimentera och njuta av ett DIY-projekt eller två, är infusioner det perfekta sättet att ta med det i dina drycker.

Infusioner är både roliga och obegränsade. Det grundläggande begreppet infusion är att lägga till en enda smak eller en kombination av smaker till en destillerad anda .

Det är mycket lätt att göra, vilket kräver lite tålamod och fantasi ibland. Efter några framgångsrika experiment kan det bli en besatthet. Snart kanske du tänker, vad kan jag göra nästa? eller vad om jag ...?

Vodka-infusioner är de vanligaste och andra ljuslutar ( gin , skull , ljusrom och tequila ) kan också användas. Infusera mörkare andar är lite svårare men det kommer att fungera om du väljer rätt smak för att komplettera spritet. Aprikos eller körsbärsbrandy och kaffeinfuserad whisky är bra exempel som är mycket användbara i cocktails.

Samla dina varor

Infusioner kräver några grundläggande tillbehör och infusionsburkarna kan användas om och om igen. Det kräver inte en stor investering och det är möjligt att du redan har allt du behöver.

• Örter, kryddor eller frukt och grönsaker för smak
• Vodka eller någon annan destillerad anda
• Masonburkar, infusionsburkar eller någon lufttät burk
• Kaffefilter, ostklaff eller finmaskansfiltret

Välj din sprit och smak

Varje infusion börjar med att välja din sprit, vilket kommer att ställa grunden. Genom att välja ett anständigt varumärke som är smidigt och rent får smakerna till att lysa. Den slutliga infusionen kommer bara att vara lika bra som den sprit du börjar med.

Om du experimenterar med en ny infusion kanske du vill använda en billigare flaska för att inte slösa bort pengar eller god sprit.

När du räknar ut ett bra infusionsrecept kan du alltid uppgradera spritet i nästa sats.

Därefter måste du välja dina smaker. Örter, kryddor och frukter används vanligtvis för infusioner. De mest populära infusionerna är fruktbaserade, men du kan använda din fantasi för att skapa några underbara kombinationer med unika ingredienser.

För bästa möjliga resultat, använd endast färska ingredienser. Torkade örter och kryddor är undantagen och de flesta gör fina infusioner.

Förbered dina smakämnen

Sunt förnuft hjälper dig att förbereda många av dina infusionsbeståndsdelar. Du vill skära frukt och grönsaker så att de passar in i burken och ta bort oönskade delar. Du behöver inte nödvändigtvis ta bort skinn, men kan om du tycker att det är bäst. För det mesta är några få snitt och en bra sköljning under kallt vatten allt som behövs.

• Bär: Tvätta och lämna hela. Betygsätt skinnen på hårdare bär som körsbär.
• Ananas, Mango och liknande frukt: Tvätta och skära i bitar. Ta bort gropar från stenfrukter som aprikoser. Du kan hälla frukter om du vill.
• Jordgubbar och Citrusfrukter: Tvätta och skiv tunt eller använd citronernas citroner och apelsiner (perfekt för att lägga till en accentfärg för komplexa infusioner).

• Vaniljbönor: Tvätta och skära längsgående. Bönorna är dyra och du kan komma undan med en enda böna men kan behöva öka infusionstiden.
• Örter: Skölj och använd hela (stammar och allt) eftersom det gör det lättare för dem att spänna dem. Torkade örter kan också användas.
• Peppers: Tvätta och lämna hela eller halva. Ta bort det vita membranet av heta paprika för att minska krydden, eftersom det här är det mesta av kapsaicin ligger . För att göra det lättare att spänna, ta bort fröna också.
• Vitlök: Använd hela klyftor, ta bort skiktet av huden.

Börja införa

1. Välj en ren, lufttät burk; Quart Mason burkar fungerar bra. Du kanske också vill dela din sprit i mindre burkar och experimentera med några infusioner på en gång.
2. Tvätta ingredienserna, skära dem om det behövs, placera dem i burken och fyll det med sprit.

1. Skaka burken ett par gånger och täta tätt med locket.

Tips: Placera maskeringsband på varje burk för att göra anteckningar om ingredienser, datum och andra anpassningar så att du vet vad som fungerar och vad som inte gör det. Blåmålarens tejp är utmärkt för tillfälliga etiketter och lämnar inte en klibbig rester på dina burkar.

Rekommenderade infusionstider

Förvara infusionen på en sval, mörk plats och skaka den 3 till 5 gånger varje dag under infusionsperioden. I genomsnitt borde ingredienserna vara kvar i sprit i 3 till 5 dagar, men detta kommer att variera.

Några av dina mer intensiva smaker behöver bara 3 dagar; mindre intensiva smaker bör ligga i burken under en hel vecka eller mer. Gör ett smakprov regelbundet för att se om smaken är till din smak.

Använd dessa tider som en allmän guide för att mäta hur länge du kan behöva lämna ingredienserna i en burk. Gör alltid ett smakprov tills infusionen har den smak du vill ha.

• 1 till 2 timmar: Hot paprika. Testa det ofta eftersom olika peppar infunderar snabbare än andra och andan kan lätt bli bränd och obehaglig.
• 3 till 4 dagar: Intense smaker som basilika, kanel, gurka (3 dagar, hudlös), dill, vitlök, grapefrukt , citron, lime, mild paprika, mint, apelsin , oregano, tarragon, timjan och vaniljböna.
• 1 vecka : Moderata smaker som äpple, björnbär , blåbär , cantaloupe och andra meloner , körsbär, lavendel, mango , persika , hallon , rosmarin och jordgubbe .
• 2 veckor: Milda smaker som ananas , ingefära och citrongräs.

Avsluta din infusion

När din infusion har nått sin högsta smak måste du avlägsna smakämnena. Använd en fin nätfilm fodrad med ostkorg eller ett papperskaffefilter för att spänna vätskan i en annan ren burk eller skål.

Du kan returnera infusionen till sin ursprungliga burk eller flaska om du vill, var noga med att rengöra den noggrant först. Förvara den färdiga infusionen som du skulle ha någon annan sprit. Eftersom det här är en straight flavor-infusion och du inte lägger till sockerarter eller andra ingredienser som du vill i en hemlagad likör , kommer den att ha samma hållbarhetstid som originalluten .

Kreativa cocktails med dina infusioner

Låt dina kreativa juice hålla flödet när du bestämmer vad du ska göra med din nya smaksatt sprit. Prova en jordgubbe-kiwi vodka martini , en citrongräs-grapefrukt vodka tonic , eller en mint-vaniljböna Moskva muldyr . Spicier concoctions som vitlök-habanero gör en otrolig blodig Mary .

Inspiration för dina infusioner

Det kan vara svårt att veta var man ska börja med infusioner, men vi har massor av idéer för att komma igång. Till exempel kan du prova en äpplepärgvin eller en kakaoinfunderad rågwhisky . Båda är läckra, enkla och kan göra några mycket intressanta cocktails.

Det är också oerhört lätt att göra din egen kanel whisky för att ersätta något som Fireball . Placera bara ett par kanelstänger i en flaska och fyll det i några dagar. Du kommer att tycka att den är mycket renare och mer naturligt smaksatt än de kanel whiskylikörerna.

En annan idé är att lägga till ännu mer smak för alla köpta smaksatta rom eller vodka. Ett bra exempel är att införa rosmarin i ett jordgubbe-flavored rum. Du kan också prova en snabb jalapenoinfusion i mango rum eftersom det här är en naturlig smakparning också. Tänk bara på att du inte behöver börja med en smaksatt alkohol.

Det här är bara början på möjliga infusioner som du kan skapa i din egen bar. Låt inget hindra dig från att experimentera och prova nya smakparationer i alla sprit du tycker om att använda. Du kommer att ha några duds, det är säkert men när du kommer över en vinnare kan upptäckten göra underverk för dina drinkar. Njut av processen och, viktigast av allt, ha kul.

Vodka Infusion Recept

Som du kommer märka är vodka den mest mångsidiga och du kan komma med ett fantastiskt utbud av smakkombinationer. Den relativt smaklösa profilen i denna anda gör den till en perfekt bas för olika infusioner.

• Apple, Pear och Cinnamon Vodka - Det här är en fantastisk infusion för hösten och kan användas i många av våra favorit vodka cocktails .
• Bacon Vodka - Ja, bacon vodka är en sak och det kan användas för att skapa några roliga cocktails. När du lära dig hur man baconfett tvättar din vodka, ge whisky ett försök (det finns ett recept på det nedan).
• Candy Corn Vodka - Är du inte säker på vad du ska göra med allt som kvarstår godis majs från Halloween? Skapa din egen söta vodka, blanda sedan ett barn av majscocktailen.
• Vitlök-Habanero Vodka - Var försiktig med denna infusion eftersom det är mycket lätt att bränna det med habaneroen och det kan bli otänkbart innan du vet det. För något betydligt mildare, prova en vitlökbasil vodka, det gör en fantastisk blodig Mary.
• Ginger Vodka - Om du inte har upplevt Ginger Vodka, gör dig själv en tjänst och försök med denna infusion. Det är otroligt och de flesta vodka-märken har givit upp den här smaken, så ett av dina enda val är att göra infusionen.
• Lavendel-Rosemary Vodka - Kombinationen av lavendel och rosmarin är en av de bästa. Använd denna infusion för att lägga till en blommig röra på någon vodka martini eller att uppleva dina favoritfjäder och sommarcocktails.
• Kryddad pumpa vodka - du vill ha pumpa vodka? Du har det. Det är en favorit höstfärg och gör din egen pumpa-smaksatt vodka är ett utmärkt sätt att använda köttet efter att ha huggat årets jack-o-lyktor.
• Vattenmelon Vodka - En favorit för sommaren, vattenmelon vodka är massor av roliga. Du kan antingen göra en infusion eller välja det berusade vattenmelonalternativet, vilket är bra för en fest.

Tänk också på att om du hittar en smakad vodka i affären , kan du nästan alltid replikera smaken med en hemlagad infusion. Detta gör att du kan använda vodkas varumärke som bas och anpassa smaken så att den passar din smak exakt.