Kommer din vodka att gå dåligt? Vad om din favoritlikör?
Till skillnad från vissa viner åldras inte destillerade sprit (eller mogna) i flaskan. Det betyder att din 20-åriga, oöppnade flaska 18-årig Scotch kommer att smaka på samma sätt som den skulle ha den första dagen den var på flaska.
Men som öl kan vissa vätskor "gå dåligt". Efter månader eller år kan nästan vilken destillerad anda i en öppnad flaska som helst förlora sin karaktär, "stans" eller smak.
För att verkligen svara på denna fråga måste vi bryta ner det i några kategorier av alkohol som finns i det genomsnittliga spritskåpet .
Hållbarheten för Basic Liquor
Basluten (t.ex. brandy, gin, rum, tequila, vodka och whisky) är typiskt de mest stabila destillerade spriten eftersom de inte innehåller sockerarter. Dessa flaskor kan lagras under mycket lång tid.
- Oöppnade, dessa flaskor har obestämd hållbarhetstid.
- När de väl öppnats kan de börja förlora vissa smakegenskaper genom åren.
Hållbarhet av likörer och cordials
En likörs hållbarhet (t.ex. snaps, amaretto och trippel sek) är mer temperamentsfull eftersom dessa sprit innehåller socker och andra ingredienser som kan fördärva. Vissa är mer oroliga än andra.
- Ju mer socker en likör har desto snabbare det kommer att försämras (även om många av dessa också har konserveringsmedel för att bekämpa förstöring - läs etiketten).
- En likör med högre bevis innehåller mer alkohol och detta bör skydda det lite längre än ett med lägre bevis.
En allmän regel för likörförvaring:
- De flesta öppnade (och väl förseglade) likörerna bör vara i månader och till och med år beroende på alkoholinnehållet och konserveringsmedlen.
- Öppnade flaskor kommer sannolikt att förlora några av deras egenskaper på grund av exponering för luft.
När du börjar se något socker som kristalliserar på botten, missfärgning, curdling eller andra förändringar kommer du vilja kasta den flaskan bort.
Gör ett lukt och (litet) smakprov innan du dricker några tvivelaktiga likörer.
Drick krämlikor snabbt
Krämlikor, de som innehåller mejeri, grädde eller ägg , är en annan historia. Dessa bör kasseras efter 18 månader eller så.
- Likörer som Bailey's Irish Cream , Advocaat och Amarula bör konsumeras inom ett år efter öppnandet.
- Några av deras billigare, krämiga motsvarigheter kommer att försämras snabbare.
Även i oöppnade flaskor kommer dessa likörer att skämma bort och vara otänkbara efter ett och ett halvt år. Några av dessa snabbare likörer kommer att innehålla ett utgångsdatum på flaskan.
Det är inte nödvändigt att kyla krämlikor, men det kan inte heller skada.
Förvaringslivets hållbarhet
Torr och söt vermouth har en mycket längre öppnad hållbarhet än vanliga viner. Detta gäller även andra berikade viner.
- Vanligen kan vermouth förvaras i en öppen flaska i minst några månader.
- De kan bli smaklös och förlora lite smak om de förvaras för länge.
Vissa människor föredrar att lagra vermouth i kylskåpet medan andra säger att det är onödigt. Jag har gjort båda och har inte sett mycket av en skillnad.
Hållbarheten för icke-alkoholhaltiga blandare
Följ rekommenderat utgångsdatum på etiketterna på alla juice, flaska cocktails (t.ex. margarita eller blodiga maryblandningar) och liknande blandare.
Det är bäst att kyla dessa efter öppningen.
Klubb soda, ginger öl och tonic vatten bör förbrukas så snart flaskan öppnas eller kort därefter. Om det inte finns någon fizz när du öppnar en flaska läsk, så är det ingen anledning att lägga den till en drink.
Om du hittar dig själv slösar mycket soda när du bara gör några drycker, köp minikassflaskorna. Dessa kommer vanligtvis i förpackningar med sex eller flera flaskor eller burkar. En liten flaska klubb soda kan vanligtvis ta hand om en runda av två eller tre drycker.
Tips för att öka hållbarhetstiden för sprit
- Förvara öppnade flaskor tätt förseglade. Använd originalkåpan, en ersättande kork eller ett vinpropp som också tar ut luften ur flaskan.
- Förvara aldrig sprit med hastighetshällar om du inte använder dem under en fest. Dessa tillåter luft att komma in i flaskan och kommer snabbt att försämra alkoholens kvalitet.
- Undvik exponering för extrem värme eller förkylning. Håll spritskåpet bort från en yttervägg och värmeventiler.
- Undvik starkt, direkt ljus. Överväg att lagra dina spritflaskor bakom tonat glas om fönstert ljus är vanligt i din bar.
- När du är i tvivel, häll den aktuella spriten i ett glas. Om det inte ser ut, luktar eller smakar rätt, är det nog bäst att kasta det ut.
Fler spritlagringsresurser
- Är det säkert att frysa alkohol?
- För mycket specifika rekommendationer om en mängd öppna och oöppnade drycker, besök StillTasty.com, de har också tips om lagring av frukter och grönsaker som du kan använda som garneringar.