10 sätt att använda rotgrönsaker

01 av 11

Gör det mesta av rotgrönsaker

Rödinggrönsaker är stärkelsemjölkarna och flaskor av växter. Om vi ​​låter dem vara skulle de ge växten nödvändig näring för att trivas. Istället tar vi dem upp och äter dem och alla deras inneboende söta, stärkelsefulla, vitaminbelagda smaskiga-ness. Hitta bra sätt att använda rotgrönsaker - potatis, sötpotatis, morötter, persilja , rovor, rutabagor, sellerirot och rödbetor - av alla slag här.

02 av 11

Grillad rotgrönsaker

Rotgrönsaker är inte det första som de flesta tror att grilla, men de kan vara läckra när de kokas över en öppen flamma. De utvecklar ett crusty exteriör och deras stärkelse blir lite sött och snyggt anbud (även fluffigt!) Inuti.

1. Grill små rotgrönsaker hela; halva eller tjocka skivor större rotgrönsaker. Borsta dem liberalt med grönsak eller olivolja , strö över salt och laga mat på en mellanhett grill tills grillmarkerad och öm, cirka 10 minuter per sida.

03 av 11

Mashed Root Vegetable

Potatismos är välkända, liksom mashed sötpotatis (ofta sötad med brunt socker). Andra rotgrönsaker som rutabagas , persilja, rovor och sellerirot är också utsökta mashed - antingen ensam eller blandad med den mer traditionella potatisen.

1. Skala rotgrönsaker och skär i stora, jämnt bitar. Lägg dem i en kruka och täcka med kallt vatten.
2. Koka upp. Lägg till Salt. Koka tills grönsaker är mycket ömma, ca 20 minuter.
3. Töm noggrant; återlämna grönsaker till kruka över värme; skaka grytan för att laga mat på någon överskottsvätska, ca 5 minuter.
4. Sätt grönsaker genom en ricer eller mos med en stor gaffel eller masker. Tillsätt grädde, smör, mjölk och / eller kärnmjölk och salt och peppar efter smak. Servera varmt.

04 av 11

Rostade rotgrönsaker

Rostning ger den väldiga sötmen i rotgrönsaker och skapar ett krispigt brunt exteriör som alltid välkomnas. Plus det är enkelt. Prova rostbitar , morötter , fänkål eller rovor .

1. Skura grönsaker rena; skalla om du vill.
2. Skär grönsaker i bitar av bitar.
3. Kasta grönsaker med tillräckligt med olivolja, vegetabilisk olja eller smält smör till lätt men jämnt täcka dem.
4. Lägg grönsaker i en rostning eller bakpanna, strö med salt. Strö med nymalt svartpeppar, hackade örter eller kryddor (som cayenne) efter smak.
5. Rosta i en het ugn (375 F till 425 F) tills grönsaker är ömma och bruna i ca 30 minuter.
6. Du kan steka grönsaker med kyckling eller kött; lägg dem till pannan ungefär en halvtimme innan du förväntar dig att köttet ska lagas.

05 av 11

Root Vegetable Braise

Rotgrönsaker blir ömma och djupt smaksatta när de kokas långsamt i lite vätska. Du kan laga en sort eller, ännu hellre, en blandning av rotgrönsaker för en riklig rätter eller avslappnad vegetarisk huvudrätt.

1. Skruva eller skalla rotgrönsaker och skär i stora bitar av bitar om det behövs.
2. Värm en kraftig kotte över medelhög värme. Tillsätt olja och rotgrönsaker, strö över salt och häll i 1/2 till 1 kopp buljong. Skydda värmen för att bibehålla en simmer och koka tills grönsaker är ömma och börjar brinna ca 20 minuter.
3. Lägg till färska örter - rosmarin, timjan och persilja är bra alternativ - i slutet för lite frisk smak.

06 av 11

Root Vegetable Chips

Ordet "chip" tar hänsyn till potatis , men alla rotgrönsaker kan stekas upp i skarpa, läckra marker för roliga, hemlagade mellanmål.

1. Skala grönsaker och skivor så tunt som möjligt (en mandolin fungerar perfekt för detta, men en skarp kniv och stabil hand fungerar bra).
2. Skölj stärkelse grönsaker, som potatis, med kallt vatten. Pat torka ordentligt.
3. Värm olja till 350 F till 375 F. Fry chips i små partier (de borde inte bilda mer än ett enda lager i oljan) tills de brunnar längs kanterna.
4. Använd en slitssked för att överföra stekt marker till en kylhylla eller pappershanddukar för att tömma och låt svalna. Strö över saltet medan det fortfarande är varmt, men låt svalna (och skarpa) helt innan du serverar det.

07 av 11

Root Vegetable Fries

Att skära rotgrönsaker i pinnar och steka eller baka dem fungerar bäst med stärkelserotgrönsaker som potatis och sötpotatis .

1. Skala grönsaker och skära dem i franska stekpinnar som är lika jämna som möjligt.
2. Blötlägg grönsaker i kallt vatten i en halvtimme.
3. Pat grönsaker torka ordentligt.
4. För att steka : Värm olja till 325 F till 375 F. Friska grönsaker i små satser tills de är mjuka och bruna. Töm på kylskåp eller pappershanddukar. Strö med salt och servera.
5. Att baka : Kasta grönsaker med vegetabilisk olja till kappa. Sprid i ett enda lager på ett bakplåt. Strö med salt. Baka vid 425 F tills den är mjuk och brunad i ca 20 minuter. Servera omedelbart.

08 av 11

Root Vegetable Gratin

Röda grönsaker låter sig perfekt så att de är skarpa skivor, skiktas och bakas tills de är mjuka. Gratiner kan vara eleganta rätter eller avslappnade nattnätter. Obs! Om du använder lök eller purjolök, koka dem tills det är ömt innan du lägger till gratinen.

1. Skala rotgrönsaker och skiv dem smidigt (en mandolin fungerar perfekt för detta, men en skarp kniv och stabil hand fungerar bara bra).
2. Laggrönsaker i en smörgås. Strö med salt, peppar, muskot och / eller ost varje lager eller två.
3. Häll i en kopp buljong, grädde eller halv och halv om du vill.
4. Stänk gratin med nystrimlad ost, hackad mutter och / eller färska brödsmulor .
5. Baka på 375 F tills det är ömt och brunat, 45 minuter till en timme.

09 av 11

Root Vegetable Hash

Röda grönsaker är utsökta när de strimlas och kokas tills de är brunade och krispiga. Gör stora plattor med rotgrönsaker, hash browns eller mer delikata patties, som du vill.

1. Skala rotgrönsaker och strimla på det stora hålet i en rivare. Suga eller skölj i kallt vatten, dränera och klappa torrt.
2. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna eller på en griddle över hög värme. Tillsätt de strimlade grönsakerna i en stor tårta eller enskilda patties och strö över salt. De bör sizzle omedelbart. Minska värmen till medelstora och koka tills den är väl brunad på ena sidan. Vänd och koka tills grönsakerna är mjuka och hashbruna är bruna på båda sidor. Servera varmt.

10 av 11

Root Vegetable Salads

Röda grönsaker gör bra tillägg till sallader . Rostad eller kokad tills öm, släng dem med förband när de fortfarande är varma så att de absorberar smakerna.

11 av 11

Röda grönsaksoppa

Röda grönsaker lägger till smak, näring och bulk till soppor och grytor . När de skärs i bitar av bitar, tar de flesta rotgrönsaker cirka 20 minuter för att bli ömma när de kokas, så lägg dem till slutet av tillagningstiden för att undvika grönsaker. Eller strimla dem på en storhålig rivare för att få dem att smälta lite.

Rotgrönsaker gör också bra baser för smidiga soppor . Traditionellt kokad tills öm, sedan renad och berikad med grädde, kan rotgrönsakssoppa också framhävas med gräddfil, yoghurt, kärnmjölk eller bara en kombination av varandra.