01 av 04
Steg 1 & 2: Förvärm ugnen och skär grönsakerna
Grönsaker Prepped till Roast. Molly Watson Att göra rostade grönsaker är lika enkelt som att sätta dem i ugnen, men att göra de bästa, läckra rostade grönsakerna, mjuka och ömma, brunade och karamelliserade, full av intensifierad smak - innebär några knep. Gör helt rostade grönsaker varje gång genom att följa de tio dåliga enkla tipsen nedan.
Du kanske också vill se recept för specifika rostade grönsaker, men tekniken för följande 10 steg gäller verkligen för alla grönsaker: från asparges till zucchini, delikat mogna tomater till hjärtliga rotgrönsaker. Det enda som kommer att förändras är hur länge saker behöver rostas.
1. Det kan låta trivialt, men förvärmning av ugnen är ett viktigt steg. Du vill ha ugnen snygg och varm när du går och lägger grönsakerna. En mindre än varm hetta kommer att visa mindre än brunade grönsaker. Den exakta temperaturen spelar ingen roll för mycket. Att ställa ugnen till 375F är bra, men allting i 350F till 425F-serien kommer att fungera.
2. Mindre grönsaker kan rostade hela ... så länge de är av jämn storlek. Du vill ha jämna delar så grönsakerna lagar mat på jämn takt. I allmänhet behöver grönsaker trimmas och klippa större bitar kommer att göra en mer dramatisk presentation medan mindre bitar av bitar är lättare att äta.
02 av 04
Steg 3, 4 & 5: Olja, Salt, och Gröda inte grönsakerna
Grönsaker till rost. Molly Watson 3. Stanna grönsaker med matsked eller två olivolja eller olja efter eget val i stekpannan eller en stor skål. Olja hjälper grönsakerna bruna, så hoppa inte över det här steget.
Torka grönsakerna med oljan och kasta så att de täcker dem lika jämnt som möjligt.
4. Anledningen till att rostade grönsaker på restauranger smakar alltid så bra? De är krydda i lager och ges lite utrymme. Lite salt i början och en annan liten dos salt när de är färdiga. Ge grönsakerna en strö salt innan du slår dem i ugnen. Du kan ge en slutgiltig sluttning av salt i slutet, så lägg bara till lite här.
Detta är ett annat tillfälle att kasta på extra kryddor som örter du vill steka med grönsaker, aromatiska ämnen som lök eller vitlök eller en smuts av kryddor som kommer att dra nytta av ugnsvärmen.
5. Också, du vill ha mycket varm luft att vara runt grönsakerna, runt. Ju mindre grönsakerna berör varandra, desto mer område på dem kommer att brinna. Använd en panna som är tillräckligt stor för att hålla grönsakerna i ett enda lager. För enkel rengöring, överväg foderpannan med pergamentpapper. Du kanske också vill veta att ju mer snittiga sidor är vänd nedåt, desto mer brunat område kommer du att få.
03 av 04
Steg 6 & 7: Stek på toppen och skimp inte på tiden
Rostade grönsaker. Molly Watson När de är redo att sätta i ugnen, se till att det finns ett stativ i den övre delen av ugnen och steka grönsakerna där: det hjälper grönsakerna att brinna bäst.
Grönsakerna börjar bruna på botten först (den sida som kommer i kontakt med en het yta kommer att brinna snabbare än sidorna i kontakt med varmluft), så för att ha en jämn brunning behöver du vrida dem. När grönsakerna börjar bruna, ge pannan en bra skaka eller använd en spatel för att vrida grönsakerna för att flytta dem runt lite till brunt jämnt.
Du vill ha rostade grönsaker för att vara två saker: brun och öm. Häll grönsakerna i en het ugn tills de båda är. Om de börjar bli mörka, täcka dem med folie tills de är mjuka och koka sedan i 5 minuter med folien av. Om de inte brinner, höja värmen i ugnen och flytta pannan till toppen av ugnen.
04 av 04
Steg 8: "Avsluta" och servera grönsakerna
Bruna grönsaker att tjäna. Molly Watson Rostade grönsaker är bäst med en slutgruvig oljolja av god kvalitet och en liten dryck av salt (eller en strö av chiliflingor, som bilden ovan). Andra slutliga smaker kan innehålla:
- Nymalen svartpeppar
- Färsk citronsaft
- Hackade örter (mint, persilja, timjan eller bara en liten bit av rosmarin är bra val)
- Balsamvinäger
Rostade grönsaker är stora medan de fortfarande är varma, men många, inklusive paprika, sparris, aubergine och tomater-kan även serveras vid rumstemperatur till stor effekt.
Om du vill servera städt grönsaker i rumstemperatur, var noga med att låta dem svalna i ett enda lager, avtäckt eller väldigt löst täckt, så grönsakerna börjar inte ånga varandra och blir fuktiga eller ledsna.